Статистика потребления мяса в россии по годам: статистика, сколько едят мяса в России и какие сорта предпочитают

статистика, сколько едят мяса в России и какие сорта предпочитают

Тимур Хайрутдинов

ест мясо

Профиль автора

По разным оценкам, среднестатистический россиянин съедает в год 60—80 кг мяса.

Но даже если ориентироваться на нижнюю планку, сегодня Россия входит в первую двадцатку стран по потреблению мяса на душу населения. По данным Росстата, хотя бы раз в месяц едят мясо 98,8% россиян. Мы изучили статистику и узнали, мясо каких животных наши соотечественники покупают чаще всего и как они относятся к вегетарианству.

Сколько мяса едят россияне

Оценки разных ведомств сильно различаются. Так, эксперты Организации экономического развития в 2019 году говорили, что среднестатистический россиянин съедает 61 кг мяса в год. А по подсчетам Национального союза свиноводов, в 2020 году этот показатель составлял 78—79 кг.

В 2021 году внутреннее потребление свинины продолжит расти — «Россельхозбанк»

Потребление говядины упало до минимума за 10 лет — «Коммерсант»

Самый популярный вид мяса у жителей России — курятина. В 2020 году ее потребление составило 4,7 млн тонн — это 32 кг на человека. На втором месте — свинина, объемы продаж которой составили 4 млн тонн, то есть 27 кг на человека. На третьем месте — говядина: около 2 млн тонн, 14 кг на человека.

Остальных видов мяса — утятины, баранины, крольчатины — потребляют меньше 10 тысяч тонн в год на всю страну. Это примерно 70 г на человека ежегодно — столько весит одна котлета.

В 2018 году Росстат проводил изучение пищевых привычек жителей страны. Оказалось, что ежедневно или несколько раз в неделю свинину или говядину едят 70,6% россиян старше 14 лет, птицу — 74,7%.

Источник: Росстат Источник: Росстат

Как Россия выглядит на фоне других стран

В 2020 году в мире съели 308 млн тонн мяса. Если верить статистике ОЭСР за 2019 год, больше всего мяса едят в США: на одного жителя приходится 101 кг в год. На втором месте — Израиль: 89 кг. На третьем — Аргентина: 86 кг. Россия с показателем 61 кг занимает одиннадцатое место. Но, как мы уже упоминали, данные ОЭСР отличаются от статистики «Россельхозбанка» и Национального союза свиноводов. Если считать верными их подсчеты, то наша страна делит шестую строчку с Бразилией.

Замыкают рейтинг Эфиопия и Нигерия: среднестатистический житель этих стран за год съедает меньше 4 кг мяса.

Источник: ОЭСР Источник: ОЭСР

Что касается видов мяса, то, по данным ОЭСР, самой высокой популярностью пользуется курятина: в 2020 году во всем мире ее продали 132 млн тонн, то есть на каждого жителя планеты пришлось около 17 кг. На втором месте — свинина: 106 млн тонн, или 13 кг на человека ежегодно. На третьем — говядина и телятина: 71 млн тонн, 9 кг на человека. Баранины продали всего 15 млн тонн — 1,9 кг на каждого.

Источник: ОЭСР Источник: ОЭСР

Сколько вегетарианцев в России и мире

По данным исследовательской компании Euromonitor International за 2019 год, в мире насчитывается 628 млн вегетарианцев. Больше половины из них — это жители Индии. Там широко распространен индуизм, а эта религия пропагандирует отказ от мяса.

Страны с самым большим количеством вегетарианцев — World Atlas, на английском языке

Если же говорить о европейских странах, то самая высокая доля вегетарианцев — в Италии: 10% населения, или около 6 млн человек. Но по абсолютному показателю эта страна не на первом месте в Европе: так, в Германии насчитывается 7,5 млн жителей, которые не едят мясо, в Великобритании — чуть больше 6 млн.

Что касается России, то, по данным опроса Росстата за 2018 год, совсем не едят мяса или потребляют его в минимальных количествах чуть больше 1% россиян. Это примерно 1,5 млн человек, если ориентироваться на численность населения страны в то время.

/vegetarian/

Сколько стоит быть вегетарианцем

В 2021 году ретейлер «Самокат» и производитель продуктов питания «Эфко» опросили 3350 россиян по поводу их отношения к употреблению мяса. Веганами либо вегетарианцами назвали себя 6% опрошенных. Еще 12% сказали, что причисляют себя к флекситарианцам — людям, которые стараются придерживаться растительной диеты, но употребляют мясо. При этом 36% россиян едят мясо, но планируют перейти на вегетарианскую диету в будущем.

Каждый третий россиянин присматривается к веганству или вегетарианству — «Прайм»

Потребление мяса в России может достичь нового рекорда

В частности, в этом году может быть побит рекорд прошлого года по потреблению мяса. В прошлом году оно достигло 77 кг на человека в год, в этом может прирасти еще на 1-2 кг за счет увеличения производства свинины, прогнозируют эксперты Россельхозбанка. При этом растет не просто количество съедаемого мяса: перестала быть экзотикой индюшатина, растет потребление мяса уток, цесарок, гусей, перепелов. В результате доля традиционных курятины, свинины, говядины опустилась ниже 90%.

Потребление молочных продуктов может вырасти на 1%, до 243 кг на человека в год. Главным драйвером будет рост потребления сыра и сливочного масла. Эксперты Россельхозбанка связывают это с развитием сыроварения в стране. Небольшие производители экспериментируют со специями, видами плесени и выдержкой, что привлекает покупателей.

В России съедают 107-108 кг овощей в год на человека. Это примерно столько же, сколько в Европе

За счет появления новых теплиц растет потребление овощей, в том числе в удаленных регионах Зауралья и Дальнего Востока. В первом квартале производство выросло примерно на 5%. Такая динамика может сохраниться и по итогам года, считают эксперты Россельхозбанка. Помимо привычных огурцов и томатов, ожидается строительство теплиц по выращиванию перца, баклажанов и садовой земляники. Всего россияне съедают в год 107-108 кг овощей на человека, что примерно соответствует или даже превышает уровень потребления в большинстве стран ЕС.

Также россияне едят все больше фруктов. В этом году потребление может достичь 64 кг на человека в год. Доля импорта остается высокой за счет цитрусовых и бананов, поскольку их невозможно выращивать в российском климате. Но после введения продовольственного эмбарго в 2014 году фрукты завозятся из дружественных или нейтральных стран (Турция, Эквадор, Азербайджан, Южная Африка, Египет).

Говоря о трендах рынка продовольствия в нашей стране, не стоит забывать о покупательной способности населения, считает директор ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Оксана Кузнецова. Та же мясная корзина неспроста состоит в большинстве своем из мяса птицы, как наиболее доступного животного белка в нашей стране. Многие мясопереработчики, чтобы сохранить доступность своей продукции для покупателей, также все чаще используют мясо птицы в колбасных изделиях вместо говядины и свинины. «Все это говорит нам о том, что рост потребления может базироваться не на увеличении производства как такового, а на увеличении уровня жизни и благосостояния наших граждан прежде всего. Именно переработка наиболее чутко фиксирует настроение потребителя», — говорит эксперт.

Безусловный рост производства овощей и фруктов в нашей стране будет также непросто сохранить при отсутствии покупательной способности и кардинальных решений по развитию отечественной сельскохозяйственной науки и инвестиционной активности в области отечественного семеноводства, добавляет Кузнецова.

Российская газета — Федеральный выпуск: №174(8822)

Поделиться:

Товары и цены

Российская Федерация — Данные ОЭСР

Скачать профиль

• Excel (.xls)
• Разделенные запятыми (. csv)
• PDF-документ (.pdf)

Предыдущие издания

Статистический профиль страны

Дополнительная информация о стране

Отдельные индикаторы для России

Делиться

Население

146,5
миллион

Скорость роста:
-0,2%

Неравенство доходов

Образование

• Математика
• Наука
• Чтение

CO

₂ выбросы

10,8
тонн на душу населения

ВВП

долларов США на душу населения

Прогнозируемый темп роста:
-0,2%

Долг

Долг домохозяйства:
37,4 % располагаемого дохода

Государственный долг:
28,9 % ВВП

Налог

Налог на доходы физических лиц:
% ВВП

Безработица

% рабочей силы

Параметры общего доступа

Постоянный URL-адрес

Скопируйте URL-адрес, чтобы открыть эту панель мониторинга.

Код для вставки

Используйте этот код для встраивания панели мониторинга страны на свой веб-сайт. Панель инструментов должна иметь минимальную ширину 768 пикселей для правильного отображения.

Ширина: пикс.

Темы

• Сельское хозяйство
• Развитие
• Эконом
• Образование
• Энергия
• Окружающая среда
• Финансы
• Правительство
• Здоровье
• Инновации и технологии
• Вакансии
• Общество

Страновой профиль Российской Федерации

Сельское хозяйство		Последние новости	Тенденции	Рейтинг
РастениеводствоИндикатор		3.01 Пшеница Тонн/га 2030 Россия тонн/га	Пшеница Тонн/га 2011-2030 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Индикатор потребления мяса		10. 1 Говядина и телятина Килограммы на душу населения 2029 Россия Килограммы на душу населения	Говядина и телятина кг/чел. 2010-2029 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)

Найти все индикаторы по сельскому хозяйству

Найти все индикаторы в разделе «Развитие»

Эконом		Последний	Тренд	Рейтинг
Составной опережающий индикатор (CLI)Индикатор		103. 02 С поправкой на амплитуду Долгосрочное среднее = 100 Январь-2022 Россия Долгосрочное среднее = 100
Индикатор запасов ПИИ		21.1 Вывоз % ВВП 2021 Россия % ВВП	Вывоз % ВВП 2005-2021 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Вывоз % ВВП 2021 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Индикатор инфляции (ИПЦ)		16,7 Итого Годовой темп роста (%) Март-2022 Россия Годовой темп роста (%)	Итого Годовой темп роста (%) Август-2020-март-2022 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого Годовой темп роста (%) Ноябрь 2022 г. ОЭСР — Итого (черный цвет)
Чистый национальный доходПоказатель		24 938 Итого долл. США/на душу населения 2019 Россия долларов США на душу населения	Итого долл. США/на душу населения 2000-2019 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого долл. США/на душу населения 2021
Торговля товарами и услугамиПоказатель		25,5 Экспорт % ВВП 2020 Россия % ВВП	Экспорт % ВВП 2001-2020 Россия (красный)	Экспорт % ВВП 2021

Найти все индикаторы в Экономике

Образование		Последние новости	Тенденции	Рейтинг
Индикатор расходов на образование		9 024 Высшее долл. США/студент 2018 Россия долларов США/студент	Высшее долл. США/студент 2010-2018 Россия (красный)	Высшее долл. США/студент 2019
Индикатор успеваемости по математике (PISA)		490 Мальчики Средний балл 2018 Россия Средний балл	Мальчики Средний балл 2003-2018 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)	Мальчики Средний балл 2018 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)
Индикатор качества чтения (PISA)		466 Мальчики Средний балл 2018 Россия Средний балл	Мальчики Средний балл 2000-2018 Россия (красный), ОЭСР — Средний (черный)	Мальчики Средний балл 2018 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)
Индикатор научной деятельности (PISA)		477 Мальчики Средний балл 2018 Россия Средний балл	Мальчики Средний балл 2009-2018 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)	Мальчики Средний балл 2018 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)
Молодежь, не работающая, не обучающаяся и не обучающаяся (NEET) Индикатор		5. 4 мужчины 15-19 лет % в той же возрастной группе 2019 Россия % в той же возрастной группе	15-19-летние мужчины % в той же возрастной группе 2013-2019 Россия (красный), ОЭСР — средний (черный)	15–19-летние мужчины 90 060 % в той же возрастной группе 90 060 2021 90 060 ОЭСР – среднее (черные)

Найти все индикаторы образования

Найти все индикаторы на Energy

Найти все индикаторы в Environment

Финансы		Последние новости	Тенденции	Рейтинг
Широкая денежная масса (M3)Индикатор		194,27 Итого 2015=100 окт-2022 Россия 2015=100	Итого 2015=100 март 2021-октябрь 2022 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого 2015=100 Дек-2018 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Расходы на страхованиеИндикатор		1,4 Итого % ВВП 2020 Россия % ВВП	Итого % ВВП 2006-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого % ВВП 2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Долгосрочные процентные ставкиИндикатор		7. 6 Итого % годовых Июн-2018 Россия % ежегодно	Итого % годовых ноябрь 2016 г. – июнь 2018 г. Россия (красный)	Итого % годовых окт-2022
Активы пенсионных фондов Показатель		87 488,6 Итого млн долларов США 2020 Россия Миллион долларов США	Итого млн. долларов США 2005-2020 Россия (красный)	Итого млн долларов США 2020 Россия (красный)
Краткосрочные процентные ставкиИндикатор		9,7 Итого % годовых Февраль 2022 г. Россия % ежегодно	Итого % годовых июль-2020-февраль-2022 Россия (красный), зона евро (19 стран) (черный)	Итого % годовых ноябрь 2022 г. Зона евро (19 стран) (черный цвет)

Найти все индикаторы в Финансах

Найти все индикаторы на правительстве

Найти все индикаторы на здоровье

Инновации и технологии		Последние новости	Тенденции	Рейтинг
Валовые внутренние расходы на НИОКР Индикатор		1. 1 Итого % ВВП 2020 Россия % ВВП	Итого % ВВП 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого % ВВП 2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Экспорт товаров ИКТПоказатель		1 634,0 Итого млн. долларов США 2012 Россия Миллион долларов США	Итого млн. долларов США 2000-2012 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого млн. долларов США 2012 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)
Патентные семейства Triadic Индикатор		136,0 Итого Номер 2020 Россия Число	Итого Номер 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Всего Номер 2020 Россия (красный), ОЭСР — Всего (черный)

Найти все индикаторы по инновациям и технологиям

Вакансии		Последние	Тенденции	Рейтинг
Уровень занятостиИндикатор		72,3 Всего % населения трудоспособного возраста 4 кв. 2021 г. Россия % трудоспособного населения	Всего % населения трудоспособного возраста Q1-2017-Q4-2021 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого % населения трудоспособного возраста Q3-2022 ОЭСР — Всего (черный)
Индикатор рабочего времени		1 874 Итого Часов/работник 2020 Россия Часы/работник	Итого Часов/работник 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого Часов/работник 2021 ОЭСР — Итого (черный цвет)
Уровень долгосрочной безработицыИндикатор		18,8 Всего % безработных 2020 Россия % безработных	Итого % безработных 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Всего % безработных 2021 ОЭСР — Всего (черный)
Уровень неполной занятостиПоказатель		4. 1 Итого % занятости 2020 Россия % занятости	Итого % занятости 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого % занятости 2021 ОЭСР — Итого (черный цвет)
Уровень самозанятостиИндикатор		6,8 Итого % занятости 2020 Россия % занятости	Итого % занятости 2001-2020 Россия (красный), ОЭСР — Итого (черный)	Итого % занятости 2021

Найти все индикаторы на Jobs

Найти все индикаторы в Обществе

Публикации, относящиеся к Российской Федерации

Обзоры экономики ОЭСР: Российская Федерация, 2013 г. Публикация (2014 г.)

Территориальные обзоры ОЭСР: Красноярская агломерация, Российская Федерация Публикация (2015 г.)

Публикация статистики институциональных инвесторов ОЭСР за 2014 г. (2015 г.)

Глобальный форум по прозрачности и обмену информацией для целей налогообложения Экспертные обзоры: Российская Федерация, 2014 г., публикация (2014 г.)

Пики потребления свинины в новейшей российской истории | Ньюсберихт

Ньюсберихт | 16-06-2021 | 09:07

Потребление свинины россиянами в 2020 году достигло 27 кг на человека, что стало самым высоким результатом в истории современной России. Об этом говорится в доступном РБК отчете, подготовленном Центром отраслевых экспертиз Россельхозбанка. По оценкам, потребление свинины в прошлом году достигло 4,08 млн тонн, что на 4% больше, чем в 2019 году.при среднем потреблении на человека 26,6 кг, в 2018 году оно составило 25,5 кг.

Рост потребления свинины подтверждают и данные группы «Русагро», третьего по величине производителя этого вида мяса. В годовом отчете компании приводится еще чуть более высокая цифра — в среднем 28 кг на человека. С оценкой аналитиков Россельхозбанка согласен генеральный директор Национального союза свиноводов Юрий Ковалев. По его словам, свинина стала единственной мясной категорией, потребление которой увеличилось в 2020 году. В 2020 году был достигнут рекордный показатель потребления свинины, говорит представитель Минсельхоза.

Насколько популярна свинина?

Свинина занимает второе место среди потребляемого россиянами мяса. Его доля в общем потреблении составляет 36%, отмечают в Центре отраслевых экспертиз Россельхозбанка. Птица традиционно лидирует в категории. Россиянин съедает в среднем 34 кг в год, что составляет 44% всего потребления. Мясо — одна из важнейших категорий продуктов питания, на которую приходится около 14% всех расходов на питание, отмечает исследовательская компания GfK, отслеживающая ежедневные покупки более 20 тысяч семей по всей России.

Почему растет потребление свинины?

Увеличению потребления способствовало расширение производства. В 2020 году производство свинины на убой в живом весе увеличилось почти на 9%, до 5,5 млн тонн, по данным Центра отраслевых экспертиз Россельхозбанка. Аналитики обращают внимание на то, что предложение превышает спрос: установленное Доктриной продовольственной безопасности задание по самообеспеченности мясом в 85% по свинине не просто достигнуто, а перевыполнено и достигло 110%.

Производство свинины увеличили в основном крупные промышленные игроки: в 2020 году они обеспечили 3,8 млн тонн, что на 11% больше, чем годом ранее. В частности, лидеры, в том числе «Мираторг», «Русагро», «Агропромкомплектация» и Великолукский свиноводческий комплекс, вместе произвели на 200 тыс. тонн больше, чем в 2019 году. наоборот, сокращают производство свинины: в 2020 году произвели продукции на 5% меньше, чем в 2019 году. В результате увеличения внутреннего предложения свинины средняя рыночная цена на живых свиней в 2020 году снизилась на 3% и составила 87,9 рубля за 1 кг без учета НДС. Спрос на свинину резко вырос в мае 2020 года, сказал Ковалев из Национального союза свиноводов. Эксперт называет это «ковидным сюрпризом» и связывает, в частности, с отсутствием выезда за границу и ограничением внутреннего туризма: часть населения не тратила деньги на отдых, урезала расходы на одежду и некоторые другие расходы. Кроме того, с мая по октябрь 2020 года была хорошая погода, что традиционно приводит к увеличению спроса на свинину. Мясо было одной из категорий продуктов питания, которые постоянно потреблялись в период ограничений, связанных с пандемией, отмечает GfK. В первом полугодии потребители активно переключались на более доступные виды белков, такие как курица, свинина, индейка, а также на полуфабрикаты из таких продуктов, как говядина, баранина, рыба и морепродукты. По итогам всего года наибольший интерес у покупателей вызвали мясные полуфабрикаты, свинина и индейка. Курица не попала в список предпочтений на конец года, что связано с ростом отпускных цен на этот продукт, вызванным эпидемией птичьего гриппа в конце 2020 года и, как следствие, снижением поголовья .

Розничные цены

В первом полугодии цены на свинину были на 10% ниже, чем в аналогичном периоде 2019 года. Во втором полугодии они незначительно выросли на фоне высокого спроса, но остались на уровне прошлого года, а свинина в целом была более доступной, чем другие виды мяса. На фоне увеличения объемов производства в январе-июне 2020 года отпускные и розничные цены на свинину тогда снизились более чем на 10%, также отмечают в Минсельхозе.

руб.

Однако в 2021 году свинина дорожает, хотя и не так существенно, как курятина: свинина на кости подорожала в марте этого года по сравнению с тем же месяцем 2020 года на 6,4%, бескостная — на 4%, а курица — сразу на 17,3%.

В рознице цены на свинину уже пять лет практически стабильны, рост в этом году находится в пределах инфляции. Сети неохотно повышают цены, их сдерживает и покупательная способность населения. Оптовые цены в этом году держатся на уровне четвертого квартала 2020 года, хотя весной они обычно падают. Сейчас, по словам эксперта, на них влияет продолжающееся ограничение туризма, а также рост спроса на свинину со стороны мясопереработчиков из-за удорожания курятины.

При этом себестоимость продукции для свиноводов выросла за последний год не менее чем на 15–20%, а цены не выросли, в результате чего маржа производителей упала в разы.

Будет ли продолжать расти потребление?

В 2021 году потребление свинины вырастет еще на 3% по отношению к 2020 году, прогнозирует Центр отраслевых экспертиз Россельхозбанка. Производство, по словам Ковалева, обязательно вырастет: если в 2020 году оно составляло 4,3 млн тонн (в убойном весе), то в этом году оно выше на 4-5%. Как сообщает пресс-служба сети, «Магнит» ожидает, что спрос на свинину продолжит расти.