Содержание
Сколько кофе пьют в России и откуда его импортируют? Сравнение с Российской Империей, СССР и странами мира — Еда на vc.ru
Потребление кофе в России — 1,5 кг на человека в год, после развала СССР оно выросло в 7 раз и опередило традиционного лидера — чай. В статье рассмотрим популярность кофе в разные периоды истории — сколько и какой кофе потребляли, откуда привозили, а также сопоставим с потреблением кофе в других странах.
5465
просмотров
Кофе при царе
Холодный климат не позволяет выращивать кофе в стране и начиная с Петра I Россия импортирует кофейные зерна. В Москве и Петербурге открываются кофейные дома и Россия постепенно пристращается к европейской культуре питья кофе. К началу 20-го века кофе — популярный напиток буржуазии и обеспеченных городских жителей. Но для большей части населения России (преимущественно сельского) напиток был недоступен из-за дороговизны и отсутствия привычки потребления.
Кофемолка конца 19-го века
Пик популярности напитка пришёлся на предвоенный 1913 г.
, тогда импорт превысил 12,7 тыс. тонн. Для сравнения импорт чая (особенно — байховый) составлял 75,8 тыс. тонн и был широко распространён среди разных слоев населения империи. Потребление кофе на душу населения составляло 70 граммов в год из-за низкой доли городского населения (18%).
Импорт кофе в Россию (СССР) 1913-2019 гг. Источник: Расчет автора по данным ЦСУ СССР, Росстат и ФТС Нескучная экономика
Потребление кофе в СССР
После революции, окончания мировой и гражданской воин экономическое положение России было плачевным, а население сильно обеднело. Падение уровня жизни и госмонополия на торговлю кофе (с 1918 г.) привели к сокращению импорта практически до нуля (5 тонн в 1920 г.). Новая экономическая политика 1920-х гг. (НЭП), сменившая военный коммунизм, частично вернуло рыночную экономику в сферу торговли и общепита. За период НЭПа импорт кофе увеличился с 0,2 тыс. тонн до 1,4 тыс. тонн.
Сталинский кофейный дефицит
При Сталине в 1930-50-е годы потребление (импорт) кофе практически не менялось и оставалось на уровне 0,5-1,2 тыс.
тонн в год, что в десятки раз ниже 1913 г. Импорт кофе в отличии от зарубежного оборудования для форсирования индустриализации не являлся приоритетом при расходовании ограниченных валютных средств. Покупать или получать кофе могла себе позволить в основном обеспеченная номенклатура и элита, а также военные. Большая часть население предпочитала пить чай.
Об этом в 1938 г. писал советский профессор Д. Мишустин, объясняя проблемы с импортом кофе (и не только) в СССР:
Мы не будем говорить об импорте таких продуктов, как кофе, фрукты, пряности, или об обуви, одежде, шелковых тканях и т. п. Все это товары необходимые. Конечно, эти товары, импортируемые царской Россией, потреблялись не рабочими и крестьянами, а главным образом буржуазией и помещиками.
Д. Мишустин, Профессор, член коллегии Наркомвнешторга СССР
Хрущевская кофейная оттепель
В период Хрущева популярность кофе резко увеличивается и к 1965 г.
его импорт вырос до 26 тыс. тонн или в 20 раз по сравнению с началом 1950 х гг. Почти 50 лет (конец 1950-х) понадобилось советской власти, чтобы догнать царскую Россию 1913 г. по потреблению кофе на душу населения. К середине 1960-х гг. потребление кофе составляло 115 грамм в год на человека. По мере повышения качества жизни кофе становится доступным для большего количества людей, постепенно формируется культура приема бодрящего напитка.
Но сравнение с развитыми странами показывает большую разницу в потреблении кофе советскими гражданами и жителями западных стран. В крупнейших странах Европы – Германии и Франции люди пьют в 30 раз больше кофе, и даже в Великобритании, где традиционно предпочитают чай, разница – 8 раз.
Потребление кофе на душу населения в 1965 г. в СССР и странах мира. Источник: расчет автора по данным ФАО ООН Нескучная экономика
Брежневский кофейный застой
В первые годы правления Брежнева потребление кофе в СССР продолжало расти.
Кофе закупался в Индии, Бразилии, Колумбии, Эфиопии, Вьетнаме, Анголе и других странах Африки, Азии и Латинской Америки. Импорт часто зависел от политических отношений между странами и кофе поставлялся в обмен на экономическую и военную помощь СССР. К началу «застоя» кофе активно распространяется по стране, его начинают пить не только в крупных городах, но и в небольших населенных пунктах. Этому способствует кино (в том числе иностранное), телевидение и СМИ — через них прививается культура потребления, а также рост благосостояния населения.
Ограничивающим фактором более широкого распространения была относительно высокая цена на фоне дешевого и привычного чая. С середины 1970-х и до развала СССР импорт кофе колебался в пределах 50-100 тыс. тонн в год, а потребление на душу населения составляло 200 грамм. Отставание от развитых стран сократилось, но было по-прежнему высоким.
Потребление кофе на душу населения в 1975-1990 гг. в СССР и странах мира. Источник: расчет автора по данным ФАО ООН Нескучная экономика
Качество кофе в СССР
Качество кофе в СССР часто было посредственным, а некоторые виды — дефицитными.
Если зелёный, обжаренный и молотый кофе были доступны (в основном) в свободной продаже (в т.ч. на развес), то достать растворимый сорт было непросто. Обжарка кофе осуществлялась в печах, уступающих по качеству развитым странам (хотя часть оборудования была из Западной Европы), также была распространена самостоятельная обжарка населением кофейных зерен в домашних условиях. Среди популярных видов молотого и растворимого кофе выделялись: импортный индийский кофе – «indian instant coffee», кофе московского, ростовского и других пищекомбинатов.
Кофе советского производства
Более качественный кофе продавался в валютных и сертификатных (чековых) магазинах (например, Березка), однако у большинства людей не было возможности приобретать продукцию в таких магазинах. Кроме традиционных кофейных зерен и молотого кофе в советских магазинах продавались напитки с ограниченным содержанием кофе и добавлением каштанов, цикория и т.п. Содержание кофе в некоторых «кофейных напитках» могло доходить до нуля.
Кофе в России
После развала СССР и резкого обеднения большой части населения снизился импорт кофе, душевое потребление упало на 10-20% от уровня 1980-х гг. В кризисный 1998 г. в страну было ввезено только 5 тыс. тонн кофе, что стало минимальным показателем со сталинского периода (без выделения РСФСР).
С 1999 г. начался стремительный рост спроса на кофе – за 20 лет импорт вырос до 218 тыс. тонн в 2019 г., а потребление на душу населения — до 1,5 кг. В 2019 г. впервые за всю историю импорт и потребление кофе превысило чай, поскольку за последние 10 лет импорт кофе рос на 9% ежегодно, а чая – снижался на 2%. Важно отметить, что не весь объем кофе потребляется в виде напитка, около 15-20% используется промышленностью и сферой красоты.
Кофейный рынок в России сильно изменился с начала 2000-х гг.: повсеместно начали открываться кофейни (в т.ч. иностранные), в заведениях фаст-фуда кофе стал неотъемлемой частью меню, увеличился ассортимент кофе в розничных магазинах, а фокус потребления сместился с растворимого на зерновой кофе (57% – зерновой в 2019 г.
).
Особенности импорта кофе в Россию
Подавляющая часть импорта (85%) – зеленые зерна кофе, которые обжариваются внутри России, и менее 15% ввозится в обжаренном виде. Среди видов кофе незначительно преобладает робуста (49%), но доля арабики постепенно увеличивается и в 2019 г. составила 42%. Средняя цена импортируемого зеленого кофе – 141 руб/кг, а обжаренного – 461 руб/кг.
Структура импорта кофе в Россию в 2019 г. Источник: Расчет автора по данным ФТС Нескучная экономика
Большая часть зелёного кофе импортируется в Россию из Вьетнама (39,5%) и Бразилии (21,5%), а обжаренного кофе — из Италии (7,1%) и Германии (2,6%).
Россия и Запад: кофе
Увеличение кофейного рынка России происходит на фоне стабильных показателей развитых стран за последние 30-50 лет. Несмотря на 7-кратный рост душевого потребления от уровня позднего СССР, кофе в России по-прежнему менее популярен, чем в Европе и США. Среди лидеров по потреблению кофе в мире выделяются: карликовый и богатый Люксембург, азиатский Лаос и северная Финляндия, где население пьет кофе больше и чаще россиян в 8-16 раз.
Потребление кофе на душу населения в 2019 г. в России и странах мира. Источник: расчет автора по данным ФАО ООН Нескучная экономика
Потребление кофе в России будет и дальше увеличиваться, стремясь к европейскому уровню, и вытесняя традиционный для России чай. Сдерживающим фактором служит бедность значительной части населения и более высокая цена кофе по сравнению с чаем.
Мой сайт, мой telegram
Импорт зеленого кофе или долгий путь от фермы до России
Сергей Фокин
Автор
В сегодняшней статье мы расскажем вам о том, как осуществляется импорт зеленого кофе, а также как повлияли текущие мировые события на нашу работу.
Последние три года нашей жизни стали для общества и экономики настоящим испытанием. Тут вам и пандемия COVID-19 с последующими приостановками работы всех отраслей экономики и сильными осложнениями транспортных перевозок грузов, так теперь ещё и военная операция, из-за которой последовало множество санкций, в том числе связанных с логистикой, и сильное ухудшение репутации России в мире.
При этом работоспособность всего кофейного производства напрямую зависит выстроенных цепочек поставок, а для нашей страны, еще и от постоянства в валютном курсе пары рубля к доллару.
Транспортировка зеленого кофе
После того, как кофейные ягоды были собраны и отсортированы, фермер отправляет свой урожай на станцию обработки, если у него нет технических возможностей и условий для ее проведения самостоятельно. На станции кофе обрабатывается доступным способом (мытым, натуральным или хани) с целью избавиться от клейковины, липкого пектинового слоя ягоды. После обработки зерна проходят тщательную сушку и отправляются на процедуру халлинга, то есть процесс удаления пергаментной оболочки. Затем зерна сортируются и, наконец, их можно отправлять на экспорт.
Зеленый кофе фасуется джутовые мешки по 60-70кг, а иногда и по 30-35кг. Весь качественный кофе дополнительно запаковывается в специальные пакеты грейн-про, позволяющие не только создать изоляцию кофе от грязи, пыли, камней, но и устранить возможность контакта сырья с воздухом для сохранения качества и уровень влажности.
В грейн-про мешках сырье намного лучше сохраняется в качестве, так как риск появления дефектов уменьшается.
Основным покупателем производимого зеленого кофе являются крупные и экономически развитые страны, в которых он потребляется в больших объемах. К ним относятся как страны Восточной и Западной Европы, Северной Америки, так и части стран Азии. И до всех этих стран кофе необходимо доставить, при этом пользуясь морскими путями. Почему морскими, а не, например, авиаперевозкой? Все просто: цена. Авиаперевозка является очень дорогим способом транспортировки товаров, а уж тем более кофе. Бывают исключения, когда дорогие микролоты перевозят с помощью самолетов с целью как можно скорее получить свежее зерно. Но все же морской товарооборот считается более доступным.
Но до порта для отправки покупателю кофе ещё нужно доставить. Фермер, станция обработки или кооператив не занимаются самостоятельно организацией перевозок. На этом этапе появляется ещё одно звено –экспортер.
Именно он обеспечивает грузоперевозку и ее качество до места отправления покупателю. Ещё, как правило, экспортер имеет технические возможности и инфраструктуру для проведения сушки и халлинга. Тем самым он солидно упрощает работу производителей кофе, взамен получая оплату за свои услуги от покупателя зеленого кофе.
В порту мешки с кофе погружаются в транспортировочные контейнеры, вмещающие в среднем 19000 кг зеленого кофе, и отправляются судном до порта разгрузки.
Важные особенности экспорта
-
Кофе – продукт, имеющий свойство легко впитывать в себя разнообразные сторонние запахи. Поэтому транспорт, который будет осуществлять перевозку необходимо держать в чистоте. -
При перевозке кофе одной из главных сложностей является влажность. Перевозчику необходимо предпринять меры для того, чтобы продукт не находился в контакте с водой, а в следствии не отсырел. Зеленый кофе не переносит перепад температур, при которых может образоваться конденсат.
Поэтому температура в трюмах должна быть стабильной на протяжении всей перевозки и не превышать 20 градусов по Цельсию.
Поэтому температура в трюмах должна быть стабильной на протяжении всей перевозки и не превышать 20 градусов по Цельсию.
Как проводится платеж за кофе?
Все платежи между импортером (покупателем зеленого кофе) и продавцом осуществляются в установленной валюте ($). Для того, чтобы оплатить зеленый кофе импортер обращается в банк своей страны, открывает валютный счет и, если выбранный банк может осуществлять платежи в этой условной единице, то запускается процедура проверки соответствия поставки. Простыми словами, банк проверяет, точно ли оплачивается указанный товар и в должном количестве. Если все верно, то отечественный банк переводит денежную сумму на счет зарубежного банка, который также начинает проверку и только затем начисляет средства экспортеру. При этом за доллар осуществляется конечный расчет с экспортером, а сумма, переводимая покупателем в банки, может быть выражена и в другой валюте.
Проблемы с импортом зеленого кофе
С самого начала пандемии международная транспортная отрасль и логистика столкнулась с проблемами из-за сбоев в цепочках поставок и повышения тарифов на перевозки грузов. Рост ставок к концу 2021 года на морские перевозки повысились в 5–6 раз. Но после 24 февраля на логистику стала влиять ещё и международная политика и ввод новых санкций.
Так, большинство европейских стран, через которые осуществлялись наземные перевозки контейнеров с зеленым кофе до нашей страны после принятия их в порту, закрыли морские и речные порты для российских судов. Крупные логистические компании, как Maersk и CMA, обеспечивающие около 50% мирового контейнерного оборота, прекратили принимать бронирование для российских компаний, а уже зарезервированные контейнеры разгрузили в ближайших портах. Таким образом, международные морские перевозки в европейскую часть России были остановлены, поэтому для транспортировки зеленого кофе импортеры вынуждены искать другие транзитные пути и логистические компании, что сдвигает сроки поставки.
Компания MSC, на данный момент, обсуживает прямые доставки грузов до Санкт-Петербурга, но процесс оформления бронирования места на судне оформляется долго из-за необходимости согласовывать поставку со стороны отправителя и получателя вручную. Суда идут медленно и иногда, уже выйдя на рейс, меняют расписание движения.
Но на логистике не заканчиваются проблемы. Хоть курс пары валют (рубль к доллару) посредством экономической политики смог нормализоваться от пикового роста конца февраля-начала марта, проблемы с покупкой зеленого кофе сохранились из-за банковских проверок.
Из-за длительных проверок банками-корреспондентами у наших партнеров, Колибри кофе, временно «заморозили» ряд операций по покупке свежего урожая из Эфиопии и Бразилии. Этот самый тщательный надзор за легальностью сделки сильно затягивает срок поступления на российский рынок кофе из этих стран.
Когда и что ожидать?
Бразилия Ecoagricola Late Harvest и микролоты
На данный момент груз по двум поставкам бразильского кофе уже находится в порту Сантоса и готов к отгрузке, однако из-за забастовок сотрудников MAPA, совершающих контроль качества ввозимой и вывозимой продукции, процедуру по оформлению груза задерживаются.
Если удастся найти решение проблемы, то мы с вами получим свежим урожай Бразилии уже в конце августа!
Бразилия Конилон Виктория от семьи Пессин
Этот лот – разновидность канефора, мутация от робусты, которую традиционно выращивают небольшие фермеры в Бразилии. Сорт многим напомнит полюбившуюся Бразилию Вентурим за ее спокойное тело, характерные ноты карамели и шоколадно-ореховой пасты и низкую, почти нечитаемую, кислотность. Плановый срок доставки – сентябрь 2022 года.
Кофе от наших постоянный партнеров – Lohas Beans
Свежая партия кофе уже готовится к морской транспортировке! Три наших базовых и спокойных по вкусу Колумбии (Во имя Мира!, Робайо и Сан Августин), а также множество микролотов порадуют нас в ноябре этого года. Для нас это отличная новость, потому что Колумбия Сан Августин и Робайо уже закончились на нашем складе, а Во имя мира! сохранилась в небольшом количестве. Самое время восполнить запасы в это непростое время!
Эфиопия от TAFDAG
Это как раз та самая поставка, которая, из-за банковского контроля, сильно сдвинулась по дате транспортировки.
Для нас это главная боль, так как самые ваши и наши любимые лоты Эфиопии натуральной обработки (Малая Сибирь, Гуте Соду и Бейби Буку) сильно задерживаются по срокам доставки. Тестовый платеж был отправлен, но все ещё не дошел до Денни, который не хочет отправлять кофе без 100% оплаты товара. Надеемся получить свежую Эфиопию во второй половине сентября.
Наши мысли
Третий год рынок качественного кофе переживает серьезные испытания, связанные, на самом деле, не только с проблемами логистики и политических обострений, но и понижением урожайности, неблагоприятной погодой в некоторые сезоны сбора (как это было в Бразилии 2020–2021 года, когда в некоторых регионах прошла засуха). Все эти проблемы значительно увеличивают стоимость зеленого при сниженном предложении от производителей. Но что будет с кофейной индустрией через пару лет? Сможем ли по-прежнему наслаждаться качественными и выдающимися лотами кофе?
По мнению Валентины Моксуновой, нашего главного партнера из компании Колибри кофе, несмотря на сложности, пока сохраняется высокий спрос на качественный кофе в нашей стране, сохранится поиск и покупка кофейных лотов.
Конечно, если нашей стране окончательно не заблокируют поставки, что пока звучит очень фантастически, так как Россия сильно интегрирована в мировую экономику, в том числе кофейную.
Мы с нашей командой также сохраняем аккуратный оптимизм на этот счет и рассчитываем, что политические противостояния заинтересованных в этом лиц не смогут повлиять на нас с вами, любителей хорошего кофе! При этом мы также рассчитываем, что кризис пройдет и наступят мирные времена. В конце концов, Во имя Мира, друзья!
Возврат к списку
ПОДЕЛИТЬСЯ В ТЕЛЕГРАМ
Кофе в России | OEC
О
#permalink to section
Экспорт В 2021 году Россия экспортировала кофе на 63,8 млн долларов, что сделало ее 41-м крупнейшим экспортером кофе в мире. В том же году кофе занял 337-е место среди самых экспортируемых товаров в России. Основными направлениями экспорта кофе из России являются: Беларусь (34,8 млн долларов), Казахстан (7,95 млн долларов), Украина (7,63 млн долларов), Армения (2,64 млн долларов) и Грузия (2,39 млн долларов).
Самыми быстрорастущими экспортными рынками для кофе из России в период с 2020 по 2021 год были Беларусь (7,36 млн долларов), Казахстан (2,16 млн долларов) и Армения (1,64 млн долларов).
Импорт В 2021 году Россия импортировала кофе на 700 миллионов долларов, став 13-м крупнейшим импортером кофе в мире. В том же году кофе занял 98-е место среди самых импортируемых товаров в России. Россия импортирует кофе в основном из Вьетнама (137 млн долларов), Бразилии (134 млн долларов), Италии (98,6 млн долларов), Германии (45,3 млн долларов) и Швейцарии (39,7 млн долларов).
Самыми быстрорастущими рынками импорта кофе для России в период с 2020 по 2021 год были Вьетнам (36,4 млн долларов), Бразилия (21,9 млн долларов) и Италия (16 млн долларов).
Тарифы В 2019 году средний тариф по России в Кофе составил 3,94%. Странами с самыми высокими тарифами на импорт кофе были Вьетнам (Всеобщая российская система преференций, 6%), Ботсвана (Всеобщая российская система преференций, 5,55%), Кот-д’Ивуар (Всеобщая российская система преференций, 5,55%), Камерун.
(Российская всеобщая система преференций, 5,55%) и Республика Конго (Российская всеобщая система преференций, 5,55%).
Последние тенденции
#permalink к разделу
Субнациональная месячная торговля
#permalink к разделу
Просмотр
Поток
Шкала оси Y
ValueCaret Downtrade ValueIndexindex (yoy) рост-рост (yoy)
для атмосферного патчина. , посетите обозреватель тенденций или продукт в профиле страны.
Следующая визуализация показывает последние тенденции в области кофе. Страны показаны на основе наличия данных.
* С использованием обменных курсов на январь 2020 г., если торговые данные представлены в местной валюте.
Explore Latest Trends
Historical Data
#permalink to section
Trade Balance
#permalink to section
Color
Yearcaret-down202120202019201820172016201520142013201220112010200920082007200620052004200320022001200019991998
In 2021, Russia exported $63.
8M in Coffee. Основными направлениями российского экспорта кофе были Беларусь (34,8 млн долларов), Казахстан (7,95 млн долларов), Украина (7,63 млн долларов), Армения (2,64 млн долларов) и Грузия (2,39 млн долларов).М).
В 2021 году Россия импортировала кофе на 700 млн долларов, в основном из Вьетнама (137 млн долларов), Бразилии (134 млн долларов), Италии (98,6 млн долларов), Германии (45,3 млн долларов) и Швейцарии (39,7 млн долларов).
Explore Visualizations
Market Growth
#permalink to section
Flow
Startingcaret-down20202019201820172016201520142013201220112010200920082007200620052004200320022001200019991998Endingcaret-down20212020201920182017201620152014201320122011201020092008200720062005200420032002200120001999
Концентрация рынка
#постоянная ссылка на раздел
Просмотр
Поток
Тип
Изучение визуализаций
Торговля кофе из России в условиях пандемии в Европеa Россия является одной из самых требовательных стран-импортеров кофе в Европеa во время пандемии
неуклонно растет в основном за счет развития российской кофейной индустрии, а также снижения ввозных пошлин на импорт зеленого кофе после вступления России во Всемирную торговую организацию в 2012 г.
Импорт сорта Робуста значительно выше, чем Арабики. Однако, согласно отчетам, импорт последнего рос высокими темпами на 12% в годовом исчислении по сравнению с робустой, которая за тот же период составила всего 5%.
Импорт опережает экспорт
Из общего объема импорта в 230 955 тонн в 2020 финансовом году, что на 6% больше, чем год назад, доля Вьетнама была самой высокой — 35%, за ней следует Бразилия (26%). %), Индонезия (8%), Италия (7%) и Колумбия (3%). Аналогичным образом, общая стоимость импорта кофе в том же году составила 651 663 млн долларов США9.0007 .
Россия экспортирует лишь незначительную часть своего импорта кофе. В пятерку основных направлений экспорта в 2020 году вошли Беларусь, Казахстан, Украина, Грузия и Молдова. Общий объем экспорта кофе в 2020 году составил 11 948 тонн на сумму 50 476 миллионов долларов США.
Низкое потребление на душу населения не означает низкий импорт
Россия в основном пьет чай, но постепенно переходит на кофе, о чем свидетельствует его потребление на душу населения.
Согласно статистике ICO, потребление кофе в России росло в среднем на 2,7% в год с 2018 по 2021 год, что свидетельствует о предпочтениях страны напиткам на основе кофе. В 2018 году потребление кофе на душу населения в России составило 1,8 кг, что является низким показателем по сравнению со средним европейским показателем, составляющим около 5,1 кг в год. С другой стороны, в России наблюдается быстрая инфляция, при этом потребление на душу населения увеличилось более чем вдвое с 2009 года.. В 2018 году сообщалось, что 73% россиян пьют кофе.
В 2018 году растворимый кофе был самым распространенным видом кофе в России, на его долю приходилось 66% от общего объема продаж кофе. Несмотря на такой высокий процент, большинство российских любителей кофе считают, что обжаренный и молотый кофе вкус лучше растворимого.
В результате домашнее потребление обжаренного и молотого кофе росло более быстрыми темпами, чем растворимый кофе в 2018 году: 12% для жареного кофе и 8% для молотого кофе.