Нпк про молоко: Реферат на НПК «Молоко и молочные продукты»

Краткие сведения о молоке, состав молока, фильтры ФМ-03M

Коровье молоко — ценный пищевой продукт. Оно состоит из дисперсионной среды (плазмы, в которой растворены минеральные соли и молочный сахар), коллоидной фазы (белков и солей) и мелкодисперсионной фазы (молочного жира).
Молоко содержит в среднем 3,8% молочного жира, 4,7% молочного сахара, 3,3% белков, 0,7% минеральных веществ и 87,5% воды. Колебания численных значений отдельных составных частей молока могут быть значительными и зависят от времени отела коровы и ряда других факторов. Молочный жир включает в себя более 30 жирных кислот. Эти вещества принимают активное участие в различных видах обмена, а капроновая и каприловая кислоты повышают сопротивляемость организма к инфекциям. Молочный жир обладает высокой усвояемостью и самой высокой калорийностью по сравнению со всеми другими пищевыми продуктами. В водной части молока молочный жир не растворяется, а находится в виде мельчайших капелек — жировых шариков, окруженных белковой оболочкой. Эти шарики настолько малы, что могут быть видны только под микроскопом. На молочных заводах при переработке молока с крупными жировыми шариками почти весь молочный жир переходит в сливки или масло, а с мелкими жировыми шариками значительная часть жира уходит в обрат или пахту.

В зависимости от температуры молока жир в нем может находиться в жидком или твердом состоянии. Температура плавления молочного жира составляет 27…34 °C, температура застывания — 18…22 °C.

Молочные белки содержат все жизненно важные для человеческого организма аминокислоты, которые являются своеобразным строительным материалом для восстановления клеток. Один литр молока или полученные из него продукты (кефир, ряженка, творог) удовлетворяют почти половину суточной потребности взрослого человека в незаменимых аминокислотах.

В состав белка входят казеин (80%), альбумин (15%) и глобулин (5%). Эти белки различны по своим свойствам. Казеин придает молоку белый цвет; альбумин и глобулин находятся в виде растворов. Казеин из молока можно выделить, действуя слабым раствором любой кислоты, а альбумин и глобулин — нагреванием. Из казеина приготовляют творог и множество разнообразных сыров. Альбумин и глобулин попадают в организм человека с молоком. Несмотря на то что глобулина в молоке очень немного, его роль огромна. Именно глобулин считается носителем антибиотических свойств молока.

Молочный сахар тоже очень важный компонент. Он входит в состав ферментов, витаминов и необходим для нормальной работы сердца, печени и почек. По питательности он равен обычному сахару, но менее сладок. В кишечнике молочный сахар благоприятствует развитию молочнокислого брожения, тормозящих вредные для человека гнилостные процессы.

Все необходимые человеческому организму минеральные соли кальция, фосфора, магния, железа, натрия и другие находятся в молоке в легкоусвояемой форме. Кроме указанных веществ, молоко в небольших количествах содержит ферменты, которые способствуют пищеварению и обмену веществ, являясь ускорителями химических реакций в организме. Ферменты расщепляют жир, молочный сахар и другие вещества.

В свежевыдоенном молоке присутствуют так же все наиболее ценные витамины: A, B₁, B₂, B₃, B₆, B₁₂, B_c, D, E, K, H, PP, C и др. Витамины A, D, E связаны с молочным жиром. Витамин A способствует росту и развитию организма детей, сохранению хорошего зрения. При участии витамина D организм может усваивать такие минеральные вещества, как кальций и фосфор, необходимые для роста костной ткани. Эта часть витаминов поступает в молоко из кормов, съеденных коровой. Водорастворимые витамины, связанные главным образом с молочными белками и сывороткой, например витамины группы B, образуются в организме коровы в одном из отделов ее пищеварительного тракта — рубце.

Ю.В. Краснокутский
Заслуженный машиностроитель РФ

продолжение: Основные физико-химические свойства молока

Молоконт, ООО Научно-Производственная Компания (Московская область и город Москва) производитель сельхозтехники

1989 г. — Образование Научно-Производственных Объединений (НПО), Отраслевых Научно-Технических Центров (ОНТЦ), Внедренческих Государственных Предприятий (ВГП) на базе предприятий оборонного комплекса (Минсредмаш, Минавиапром, Минсудпром, Минтяжмаш и т.д.), начало перевода оборонной промышленности на производство ТНП по принципу хозрасчета.

1990 г. — Начало совместной деятельности ОНТХЦ «Комито» (Минсредмаш) под руководством Генерального директора, Лауреата Государственной премии, к.т.н. Парфенова Б.Г., МВГП «ВИАМ-42» (Минавиапром) под руководством Генерального директора к.т.н Никишова О.А. и технологического отдела ВНИМИ по изучению иностранного опыта и разработке отечественного варианта блочно-модульного минизавода по переработке молока.

1991 г. — Назначение обязанностей руководителя проекта на заместителя Генерального директора по науке к.т.н. Парфенова А.Б. Разработка основных принципов построения минизаводов по переработке молока, выделение производственной составляющей, появление термина миницех «Молоконт» (Молочный Контейнер). Утверждение технического задания на проектирование, разработка эскизного проекта.

1992 г. — Организация малого предприятия «ЮПИТЕР» во главе с директором к.т.н. Парфеновым А.Б. разработка первого рабочего проекта миницеха «Молоконт-700». Привлечение в качестве конструкторов и изготовителей оборудования специалистов НПО «НИКИМТ» (Минсредмаш).

1993 г. — Выпуск первых миницехов «Молоконт-700», поставка , запуск и испытания. Разработка и корректировка документации. Выпуск и поставка второй партии миницехов по переработке 700 литров молока в сутки с выпуском масла, сметаны, творога и сыра.

1994 г. — Начало совместных работ МП «Юпитер» и АОЗТ «Колакс» по совершенствованию миницехов и организации серийного производства.

1995 г. — Выпуск первой серии миницехов. Замена поставщика блок-контейнеров.

1996 г. — Введение в комплектацию миницехов «Молоконт» приборов контроля качества молока.

1997 г.- ликвидация МП «Юпитер», создание производства в ЗАО «Колакс-М» во главе с заместителем Генерального директора к. т.н. Парфеновым А.Б.

1999 г. — Разработка и создание миницехов для пастеризации и фасовке молока производительностью до 4 тн в сутки.

2000 г. — Разработка и создания миницеха по производству сыра производительностью до 3-х тн. молока в сутки.

2001 г.- Разработка и создание миницеха по приемке, пастеризации, охлаждению и хранению молока производительностью до 5-х тн молока в сутки.

2002 г.- Разработка и создание вспомогательного (к универсальному 700л) миницеха с холодильной камерой и отделением фасовки.

Разработка и создание миницеха по выпуску ряженки, простокваши, сметаны, кефира и йогурта производительностью до 500 кг молока в сутки.

Разработка и создание вспомогательного миницеха с холодильной камерой и заквасочным отделением.

2003 г.- Разработка и создание миницеха по пастеризации и фасовке молока производительностью до 10 тн молока в сутки.

2004 г.- Создание ООО «Молоконт» во главе с Генеральным директором Парфеновым А.Б. Регистрация товарного знака «Молоконт».

Разработка и создание миницехов по выпуску сыра и пастеризации молока производительностью до 4-х тн в сутки.
Разработка принципов стыковки миницехов в единый комплекс, создание комплекса ( из 3-х миницехов) по переработке до 15-ти тн молока в сутки с выпуском пастеризованного молока, сыра, творога, масла, сметаны и питьевых сливок.

2005 г. — Полная сертификация производства и продукции ООО «Молоконт» в соответствии с действующим законодательством. Разработка принципов и создание полномасштабных молокозаводов на базе миницехов «Молоконт».

2006 г. — Выход на зарубежный рынок. Поставка минифабрик в Канаду, Казахстан и Армению. Переговоры на правительственном уровне о поставках минифабрик в Монголию, Мексику, Перу и Венесуэлу. Освоение технологий переработки молока кобыльего в кумыс.

2007 г. — Лицензирование деятельности по проектированию зданий и сооружений I и II уровней ответственности в соответствии с Государственным стандартом. Выезд в составе межправительственной делегации в г. Каракас на подписание договора о поставках модульных молочных заводов «Молоконт» в рамках выполнения Национальной программы Венесуэлы по увеличению производства стратегических продуктов питания. Работа на территории РФ совместно с ОАО «РосАгроЛизинг» по Национальным проектам.

2010 г. – Вступление «Некоммерческое партнёрство проектировщиков «СтройОбъединение». Реорганизация компании в связи с уходом Парфенова А.Б. Создание Группы Компаний «МОЛОКОНТ» во главе с Парфеновым Григорием Александровичем.

2011 г. – Открытие направления строительства и оснащения ферм крупного рогатого скота, свинокомплексов и птичников.

2012 г. – Разработка модульных и стационарных минизаводов по переработке мяса, рыбы и овощей, хлебопекарни.

Кооперативное расширение Корнелла | Удобрение Ценность молока

Автор: Карл Чимек

Значительное количество излишков молока от молочной промышленности Нью-Йорка, возможно, придется использовать в ближайшие недели из-за беспрецедентных сбоев на рынке, вызванных COVID-19. чрезвычайное происшествие. Молоко имеет ценность как удобрение, и растениеводческие фермы могут использовать излишки молока для части потребностей в удобрении сельскохозяйственных культур, особенно если они расположены рядом с одним или несколькими молочными заводами. Каждые 1000 галлонов молока содержат 44 фунта N, 18 фунтов P2O5 и 17 фунтов K2O. Экономическая ценность этих питательных веществ может быть оценена на основе следующих приблизительных цен на удобрения: мочевина по цене 330 долларов США за тонну, DAP по цене 400 долларов США за тонну и хлористый калий по цене 380 долларов США за тонну. Используя эти значения, общая питательная ценность молока N-P-K составляет 27 долларов США за тысячу галлонов. Применение простого молока в количестве 5000 галлонов на акр дает почти 135 долларов США за год N-P-K, который легко доступен для растений. Молоко также содержит другие питательные вещества, такие как сера, кальций, магний и цинк, которые не учитывались в этом расчете. Кроме того, есть некоторые свидетельства того, что внесение молока в почву может значительно улучшить здоровье почвы за счет поддержки бактерий и грибков, которые живут в почве. Как и многие другие вещи, есть и другие факторы, о которых следует помнить. Молоко, смешанное с навозом или хранившееся в течение длительного времени, будет иметь неприятный запах, а при смешивании с навозом полученный продукт будет иметь другое содержание питательных веществ. Относительно короткие расстояния транспортировки помогут наиболее экономически эффективно использовать ценность удобрения излишков молока, поскольку транспортные расходы могут быстро компенсировать эту ценность. Кроме того, следует позаботиться о том, чтобы сток молока не воздействовал на окружающую среду. Инъекция или заделка молока в почву вскоре после внесения поможет уменьшить риск запаха и стока. Обычно для внесения в землю отходов пищевой промышленности, таких как излишки молока, получаемого от переработчика, которое НЕ осуществляется по разрешению CAFO, требуется регистрация в соответствии с Частью 360 в NYSDEC. В связи с чрезвычайной ситуацией, связанной с COVID-19, DEC выпустило служебную записку, в которой указывается, что агентство не будет применять это требование до 1 октября 2020 г. , если земельные заявки соответствуют техническим указаниям, изложенным в Предварительном руководстве: использование излишков молока в качестве удобрения в связи с Чрезвычайная ситуация COVID-19. Руководство также полезно для тех земельных участков, где излишки молока передаются напрямую с одной фермы на другую, и в противном случае не потребовалась бы регистрация по Части 360. Письмо DEC и руководство по сельскому хозяйству и рынкам:  Использование излишков молока в качестве удобрения Руководство Департамента сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк и Департамента охраны окружающей среды штата Нью-Йорк Учитывая текущие сбои на рынке, вызванные чрезвычайной ситуацией с COVID-19, фермы могут продолжать играть важную роль в безопасной, агрономической и экологически чистой переработке излишков молока. Воспользуйтесь этой ссылкой, чтобы получить доступ к предварительному руководству по переработке молока в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур. Он был разработан для поддержки усилий фермеров, проектировщиков, районов и других партнеров по сохранению сельскохозяйственных культур в их ответных действиях на чрезвычайную ситуацию с COVID-19. Руководство было разработано Департаментом сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк в сотрудничестве с Департаментом охраны окружающей среды штата Нью-Йорк (NYS DEC) и Программой управления питанием Корнельского университета, Департаментом зоотехники и PRO-DAIRY, а также в координация с Памяткой о правоприменении Департамента охраны окружающей среды штата Нью-Йорк в отношении правил Части 360 (в частности, Части 361-2.3 (b) и (c)) и избытка молока, вызванного COVID-19.. Пожалуйста, берегите себя и будьте здоровы. Грег Альбрехт Координатор сельскохозяйственного экологического менеджмента (AEM) Специалист по комплексному планированию управления питательными веществами (CNMP) Департамент сельского хозяйства и рынков штата Нью-Йорк | Отдел земельных и водных ресурсов Комитет охраны почв и водных ресурсов штата Нью-Йорк

Последнее обновление 21 апреля 2020 г.

Экстренное использование молока в качестве удобрения. Вопросы и ответы

Сложные проблемы в молочной промышленности, такие как проблемы, вызванные COVID-19, приводят к тому, что рынок молока недоступен. Когда это происходит, использование молока в качестве удобрения для сельскохозяйственных культур может обеспечить краткосрочный вариант получения некоторой выгоды от молока. Ниже приведены некоторые вопросы и ответы по использованию молока в качестве удобрения.

В чем ценность молока как удобрения?

Почти весь белок легко разлагается, обеспечивая урожай азотом. На самом деле можно предположить, что 100% питательных веществ в молоке будут доступны растениям в течение вегетационного периода сразу после внесения. Вот краткое сравнение питательной ценности молока и молочного навоза.

Таблица 1. Типичные концентрации питательных веществ в молоке и молочном навозе (фунты на 1000 галлонов). Ссылка: Кэрри Лабоски, вебинар Университета Висконсина, https://youtu. be/Gk2aeVl4EoU

Существуют ли экологические проблемы с молоком?

Да, есть два момента, которые следует учитывать при планировании.

• Молоко имеет очень высокую «биологическую потребность в кислороде», во много раз превышающую навоз. Это означает, что когда он разрушается в почве или воде, он потребляет много кислорода. Потребность в кислороде для разложения 1 пинты молока поглотит весь кислород из 1600 галлонов поверхностной воды. Нельзя допускать попадания молока в пресную воду!
• В процессе деградации молока появляются сильные и сильные запахи. Впрыскивание или внесение молока в почву сведет к минимуму эти запахи. Почва является хорошим фильтром для запахов. Если это невозможно, выберите участок без соседей с подветренной стороны. Проверьте прогноз погоды на 48 часов после внесения молока в почву. Обратите внимание на направление ветра в вечерние и ночные часы, когда запахи часто концентрируются у земли. Выберите участок без соседей в этом направлении. Дополнительную информацию см. в разделе «Сроки внесения навоза, чтобы избежать неприятностей с соседями». Обсуждения с соседями ваших планов по утилизации молока также приветствуются.

Если применить к кукурузному полю в Небраске, какая может быть разумная ставка?

Если не применялись удобрения или навоз, можно использовать молоко для удовлетворения основных потребностей сельскохозяйственных культур в азоте в качестве предпосевного удобрения. Сценарии № 1, № 2 и № 3 иллюстрируют примеры применения молока на кукурузных полях, на которые не вносились ни осенью, ни весной удобрения или навоз. От 3000 до 4000 галлонов молока должно удовлетворять потребности этих культур в азоте. Полученное в результате применение от 78 до 104 фунтов P ₂ O ₅ /акр _{должен лишь немного превышать удаление фосфора кукурузой (от 75 до 90 фунтов P 2 O 5 /акр).}

Если была применена базовая норма азотных удобрений, молоко следует использовать только для компенсации запланированного удобрения, используемого при посадке или после посадки. Сценарий 4 предполагает, что перед посевом было внесено 100 фунтов N/акр, и только 1100 галлонов должны быть внесены, чтобы компенсировать первоначально запланированные 51 фунт N/акр во время посева или после него.

Таблица 2. Рекомендации Университета Небраски по азоту для кукурузы для четырех сценариев. ¹

¹ Электронная таблица, используемая для этих оценок. https://go.unl.edu/milkasfertilizer

² Если планируется внесение удобрений после посева, уменьшите внесение молока, чтобы оно соответствовало дробному внесении удобрений.

Если кукурузные поля недоступны, следует рассмотреть несколько вариантов:

• Поля люцерны, сразу после сбора урожая. Бобовые культуры, такие как люцерна, могут быть вариантами использования большого количества азота молока.
• Поле для выращивания пшеницы или другого мелкого зерна. Молоко не должно превышать потребности растений в азоте! Избыток N может привести к полеганию.
• Поля, заготовленные для производства кормов (применяется вскоре после сбора урожая). Молоко может повлиять на вкусовые качества или качество корма. Желательно максимально увеличить время между применением молока и следующим урожаем.
• Послеуборочные поля являются опцией. Если между внесением молока и посевом следующей культуры проходит несколько месяцев, рекомендуется использовать покровную культуру.
• Использование пастбищ для выпаса предлагается только в крайнем случае. При необходимости применяйте молоко вскоре после выпаса скота или сбора урожая.

Поговорите со своим агрономом или консультантом по растениеводству о желаемых ставках.

Есть ли дополнительные соображения при выборе места подачи молока?

Молоко, скорее всего, будет распространяться только на нескольких акрах. При распространении на уровне 3000 галлонов на акр, стаду из 1000 дойных коров, производящих 8000 галлонов молока в день, потребуется доступ к менее чем 3 акрам земли в день, когда молоко сбрасывается. Выберите местоположения в поле, которые:

• Удалены из поверхностных вод.
• Удалено из соседей.
• Маловероятно, что произойдет сток.
• НЕ осушается или не соединен с неглубоким уровнем грунтовых вод.
• НЕ удобряли и не удобряли с прошлой осени (за исключением случаев, когда молоко заменяет посадку и послепосевное внесение удобрений).

Можно ли добавлять молоко в хранилище для навоза?

Да. Однако задумайтесь над двумя вопросами:

• Молочные жиры покрывают механические системы и приводят к их засорению. Добавляйте молоко в поток навоза после всех насосов и разделительного оборудования.
• Достаточно ли у меня объема памяти? 1000 лактирующих коров, производящих 8 галлонов молока на корову в день, добавят 1100 кубических футов (или 0,3 акра-дюйма) к хранимому объему. Стаду из 2000 лактирующих коров, сбрасывающих молоко в течение 5 дней, потребуется достаточно места для хранения примерно 11 000 кубических футов (2 тысячи коров X 5 дней X 1100 футов 9).0227 3 ) или 3 акра-дюйма (2 тысячи коров X 5 дней X 0,3 акра-дюйма). В этой ситуации пруду в один акр потребуется 3 дополнительных дюйма глубины.

Ссылка: Кэрри Лабоски и Бекки Ларсон, факультет Висконсинского университета. Веб-семинар «Распределение молока по земле» (https://youtu.