Содержание
как менялась за 1 кг, почему дорожает и сколько сахара едят россияне
Екатерина Шамаева
изучила цены на сахар
Профиль автора
Раз в неделю фонд «Общественное мнение» спрашивает у россиян, цены на какие товары, по их мнению, выросли заметнее всего.
Один из самых популярных ответов — «на сахар», про этот продукт стабильно вспоминают 30—40% опрошенных. Популярнее в этом плане только молоко и молочные продукты, мясо и птица.
Если посмотреть, как менялись цены, окажется, что, например, стоимость сахара-песка за последние полгода поднималась на 49%. В январе средняя цена составляла 57 Р за килограмм, в марте и апреле — около 85 Р, а в июне — уже 77 Р. Мы посмотрели, как менялась цена на сахар-песок за последние годы, и узнали, сколько его вообще едят россияне.
Когда сахар стоил дороже, а когда — дешевле
В экономике есть понятие «продовольственная инфляция». В отличие от обычной инфляции, продовольственная показывает динамику цен именно на продукты питания.
Для расчета этого показателя учитывают, как меняется стоимость продуктовой корзины, в состав которой входит несколько десятков базовых товаров: крупы, мясо, молоко, рыба и так далее. Если цена какого-то одного товара из этого набора растет, опережая продуктовую инфляцию, — такое подорожание нетипично.
Мы посмотрели, как менялась цена на сахар в России с 2000 года, и оказалось, что в кризисы «сахарная инфляция» в разы превышает продовольственную. В более спокойное время, сахар, наоборот, дешевеет — в отличие от всего базового набора продуктов.
Индексы потребительских цен по РФ в 1991—2022 годахXLSX, 40 КБ
Наибольший рост цен статистики зафиксировали в 2020 году, когда из-за пандемии начался ажиотажный спрос на целый ряд продуктов — макароны, гречку, растительное масло, в том числе и на сахар. По итогам 2020 года сахар подорожал на 59% по сравнению с 2019 — с 32 до 50 Р за килограмм. При этом продовольственная инфляция составила 6,69%. В 2020 году самая высокая цена на сахар была в ноябре, в разгар пандемии: 52 Р.
Годом ранее, в ноябре 2019 года, — всего 33 Р.
Также всплеск цены произошел в 2000 году, когда экономика страны восстанавливалась после кризиса девяностых: тогда сахар подорожал на 70% — до 16 Р против 9 Р в 1999, — а продовольственная инфляция составила 17,89%.
Средние потребительские цены по РФ в 1991—2021 годахXLSX, 51 КБ
В кризисный 2014 год цены на сахар поднялись на 39%, а продовольственная инфляция составила 15%. В среднем килограмм сахара стоил 45 Р, в 2013 году — 32 Р.
Источники: Росстат, расчеты Т—Ж Источники: Росстат, расчеты Т—Ж
Почему сахар дорожает
Есть несколько факторов, которые влияют на цену базовых продуктов, таких как крупы, макароны и сахар.
Высокий спрос. В России производится около 6 млн тонн сахара в год, население потребляет около 5,8 млн тонн в год — вроде бы всем должно хватать. Но ажиотажный спрос, который наблюдался в начале пандемии коронавируса и после 24 февраля 2022 года, приводит к скачкам цен. Предложение не успевает за спросом: люди покупают больше сахара, чем его производят на заводах.
Урожайность. Сахарная свекла, из которой делают сахар, — капризная культура, она любит тепло, свет и влагу. Ухудшение погодных условий, например засуха, сильные заморозки или дожди, сразу же влияет на урожайность и, следовательно, на объемы производства сахара.
/stat-carrot/
Какие продукты дорожают сильнее всего
В сельскохозяйственном сезоне 2020—2021 годов урожайность свеклы из-за плохой погоды упала на 25%. В результате цены повысились: если в 2020 году килограмм сахара можно было купить за 50 Р, то в 2021 — за 56 Р, на 12% дороже. А в 2019 году, наоборот, в России собрали рекордный урожай свеклы, поэтому сахар подешевел на треть: с 46 до 32 Р за килограмм.
Нарушение цепочек поставок. Для сбора и переработки урожая используется импортное сырье и оборудование, и нарушение логистических цепочек может привести к подорожанию даже тех продуктов, что производятся внутри страны.
Кроме того, на стоимость продуктов может повлиять и подорожание самих перевозок.
Такой кризис произошел весной 2022 года, когда замедлились глобальные цепочки поставок из-за санкций в отношении России. Это повлияло на цены: килограмм сахара в марте 2022 стоил 85 Р против 59 Р в феврале.
Сколько сахара едят россияне
Минздрав рекомендует съедать не более 24 кг сахара в год. Но на деле люди потребляют гораздо больше нормы. По подсчетам Росстата, среднестатистический россиянин съедает в год 30,2 кг сахара, то есть около 83 г в сутки — это три-четыре столовые ложки. А Роспотребнадзор утверждает, что этот показатель еще больше: 39 кг в год, 107 г в сутки. Отметим, что это не чистый сахар-песок, а именно сахар, который содержится в сахаросодержащих продуктах: варенье, меде, конфетах, шоколаде, кондитерских изделиях.
При этом, по данным Росстата, в последнее время россияне стали есть меньше сахара: на протяжении девяти лет потребление было на уровне 31—32 кг в год, а в 2021 году снизилось почти до 30 кг.
/no-sugar/
Как я отказалась от сахара
Источник: Потребление продуктов в домашних хозяйствах, 2021 Источник: Потребление продуктов в домашних хозяйствах, 2021
По статистике, 50% от всего съеденного сладкого — это именно сахар-песок, который добавляют в чай, кофе или используют для приготовления каких-то блюд.
На втором месте — варенье, джем и повидло, на них приходится 20% от всего потребленного сахара. На третьем — шоколадные конфеты и шоколад: 19%. Еще 14% приходится на другие кондитерские изделия, 3,3% — на мед.
Эта статистика не учитывает так называемый скрытый сахар, то есть тот, что содержится в несладких продуктах — колбасе, соусах, фастфуде. Например, столовая ложка кетчупа содержит 4 г сахара — примерно чайную ложку. В банке газировки 40 г сахара, это около двух столовых ложек сахарного песка, и он тоже в статистику не попадает.
9 названий, за которыми в продуктах прячется сахар
Источник: Потребление продуктов в домашних хозяйствах, 2021 Источник: Потребление продуктов в домашних хозяйствах, 2021
Больше всего любят сладкое в Ингушетии: среднестатистический местный житель съедает 48 кг сахара в год, это более чем в полтора раза выше общероссийского показателя. На втором месте — Тюменская область: 45,9 кг на человека в год. На третьем — Мордовия: 44,3 кг.
Меньше всего сахара — в рационе жителей Калмыкии: на одного жителя приходится около 17,7 кг в год.
Также не особенно любят сладкое жители Томской области и Тывы: 21,5 и 21,8 кг соответственно.
/sweet-evil/
«Сложно только первые несколько недель»: 8 советов, которые помогут есть меньше сладкого
Интересно, что в рационе горожан сахара меньше, чем у селян. Среднестатистический городской житель съедает около 28,5 кг сахара в год, а сельский — 35,1 кг.
Почему есть много сахара — это вредно
Ольга Кашубина
медицинский редактор Тинькофф Журнала
Профиль автора
Избыток сахара, наряду со слишком большим количеством соли и недостатком овощей и фруктов, — часто встречающийся изъян в рационе современного человека. Особенно выражена эта проблема в Латинской Америке, к которой относятся 8 из 20 стран с самой высокой в мире смертностью из-за сладких газированных напитков. Однако и в странах Азии, и в Европе врачи с каждым годом все настойчивее рекомендуют ограничивать сладкое в рационе взрослых и детей из-за риска для здоровья, сопряженного с избытком «пустых калорий».
Сам по себе сахар почти не вреден — оставим за скобками кариес, с которым можно бороться с помощью регулярной и качественной чистки зубов. А в ситуациях, когда нужно быстро получить большое количество энергии, например во время забега на длинную дистанцию, сахар просто незаменим.
Однако в жизни любого из нас гораздо больше ситуаций, когда мы едим что-то сладкое для удовольствия, а ненужная глюкоза преобразуется в жировую ткань. Это предрасполагает к развитию ожирения, эпидемия которого выглядит не менее грозно, чем эпидемия коронавирусной инфекции. Если нынешние тенденции сохранятся, к 2025 году около трети взрослых жителей планеты будут иметь избыточный вес, а каждый восьмой — страдать от ожирения.
Еще одна причина, по которой мы едим слишком много сахара, в том, что он отличный консервант. Производители щедро добавляют его в продукты вроде хлеба, йогуртов и соусов, чтобы увеличить срок их хранения. Таким образом, многие покупные продукты содержат гораздо больше сахара, чем аналогичная еда, приготовленная в домашних условиях.
К тому же для многих пакетированные соки с высоким содержанием свободных сахаров — это по-прежнему атрибут правильного питания, хоть они и не могут служить здоровой альтернативой фруктам и овощам из-за низкого содержания клетчатки.
В каком-то смысле ожирение, связанное с избытком сахаросодержащих продуктов в рационе современного человека, — это логичное следствие индустриализации нашей жизни. Чем меньше времени мы уделяем своему питанию и физической активности, которая помогает контролировать энергетический баланс, тем более явный груз в виде лишних килограммов накапливается в нашем теле и тем серьезнее возможные проблемы со здоровьем, связанные с избыточным весом.
Сахар подорожал на 33% за месяц и на 50% за год
Фото: Валерия Змейкова
По итогам первого квартала текущего года в стране произвели 51,2 тыс.
тонн сахара. После заметного прошлогоднего роста в секторе зафиксирован
серьезный спад — минус 20,3% в сравнении с аналогичным периодом
2021 года.
Такие данные приводит energyprom.kz.
В региональном разрезе основной объем производства пришелся на
Жамбылскую область: 73,1% от РК, или 37,4 тыс. тонн. Производство в
регионе упало сразу на 12,5%, что значительно повлияло на сокращение
выпуска в стране.
В целом за январь–декабрь 2021 года в стране произвели 276,9 тыс. тонн сахара — на 58% больше, чем годом ранее.
За январь-февраль 2022 года местные компании обеспечили спрос на
сахар всего на 29,8%, против 42,5% годом ранее. Доля импорта
соответственно составила 70,2% от ресурсов. Объемы импорта на фоне спада
казахстанского производства выросли сразу на 18,3%, до 42,3 тыс. тонн.
По итогам двух месяцев на внутреннем рынке реализовали 60,2 тыс. тонн
сахара — на 2,3% меньше, чем годом ранее. Экспорт в секторе ожидаемо
практически отсутствует.
В совокупности тростникового или свекловичного сахара и химически
чистой сахарозы в РК за два зимних месяца завезли 45,4 тыс. тонн на 26,9
млн долларов. 93,2% всего импорта в секторе в натуральном выражении
пришлось на Россию: 42,3 тыс..jpg)
тонн. Еще 6,7% сахара и сахарозы было
завезено из Бразилии: 3 тыс. тонн.
В марте в среднем по РК килограмм сахара стоил 396 тенге. Всего за месяц
продукт подорожал сразу на 33,2%, с начала года — на 36,1%, за год — на
50,2%.
Среди крупных городов Казахстана самые высокие цены на сахар
зафиксированы в столице (449 тенге за кг), Алматы (444 тенге) и Костанае (430
тенге). Дешевле всего сахар стоил в Таразе — 348 тенге.
Наибольший годовой рост цен на сахар был зарегистрирован в Алматы
(плюс 70,1%), а также в Костанайской (плюс 64,7%) и Жамбылской (плюс
60,5%) областях.
В апреле удорожание сахара — напомним, это социально значимый продукт
— продолжилось. Так, с начала месяца по 26 апреля цены выросли еще на
5,4%.
При работе с материалами Центра деловой информации Kapital.kz разрешено
использование лишь 30% текста с обязательной гиперссылкой на источник. При использовании полного
материала необходимо разрешение редакции.
Спрос на сахар в РК местные компании обеспечили на 43%
О ситуации с сахаром рассказал Бахыт Султанов
Обеспечить внутренний рынок сахаром пообещали в августе
Прогноз цен на сахар | Является ли сахар хорошей инвестицией?
Прогноз цен на сахар: куда дальше идти за товаром? Фото: Africa Studio / Shutterstock
Сахар-сырец в США и Цены на белый сахар в Великобритании подскочили до многолетнего максимума в ноябре, поскольку летняя засуха привела к снижению урожайности в Европе, а мировое производство упало на фоне роста цен на энергию.
В результате экстремальной летней жары в Европе в этом году урожай сахарной свеклы упал на континенте.
Производство сахара является энергоемким процессом, и производители в Европе также пострадали от резкого роста цен на энергию в связи с перебоями в экспорте российского природного газа. ЕС является третьим по величине производителем сахара в мире, и снижение производства в этом году привело к дефициту рынка.
Не по сезону сильные дожди в Бразилии — крупнейшем мировом производителе — также задержали измельчение и производство сахарного тростника, что еще больше нарушило поставки.
График цен на сахар в Великобритании
Согласно рыночному отчету Европейской комиссии, опубликованному 27 октября, глобальный дефицит сахара прогнозируется на уровне 1,3 млн тонн в сезоне 2021/2022 (с октября 2021 по сентябрь 2022).
Ранее в октябре Европейская ассоциация производителей шоколада, печенья и кондитерских изделий (CAOBISCO) предупредила, что «напряженная ситуация с поставками товаров отражается в исключительно высоких ценах на спотовом рынке.
Доступность основных товаров, таких как сахар, декстроза, глюкоза или изоглюкоза, подвергает наши фабрики риску».
В связи с ограниченным мировым предложением сахара в этом году цены в Великобритании и США выросли за последний месяц.
Сахар-сырец США №. 11 фьючерсов, торгуемых на Межконтинентальной бирже (ICE), 15 ноября подскочили до 20,29 цента за фунт, что является самым высоким показателем с февраля 2017 года. Хотя с тех пор цены упали. Контракт последний раз закрывался на уровне 19,52 цента за фунт 30 ноября, оставаясь на уровне шестилетнего максимума.
15 ноября фьючерсы на белый сахар в Великобритании подскочили до шестилетнего максимума на уровне 551,30 доллара за метрическую тонну. Хотя цены снизились и в последний раз закрылись на уровне 533,70 долл. США за тонну 30 ноября, они остались на уровне шестилетнего максимума.
Хотите узнать больше о рынке и прогнозах аналитиков по ценам на сахар? Прочтите эту статью, чтобы узнать о недавнем развитии рынка и последних прогнозах цен на сахар.
Что такое сахар?
Сахар — это общее название растворимых углеводов со сладким вкусом. Он обычно используется в пищевых продуктах в качестве подсластителя, но также имеет и другие промышленные применения.
По данным Сахарной ассоциации, сахар используется для балансировки кислотности и увеличения объема или предотвращения порчи. Он также используется в производстве лекарств и биопластиков.
Сахар производится из сахарного тростника и сахарной свеклы. Сахарный тростник растет только в тропическом климате, поэтому посевы сосредоточены в южном полушарии, а основные регионы производства сахарной свеклы находятся в России и Европе.
Бразилия является крупнейшим в мире производителем сахара, за ней следуют Индия и ЕС. Из-за нарушения, вызванного Ла-Нинья — климатической модели, которая описывает охлаждение поверхностных вод океана вдоль тропического западного побережья Южной Америки — в 2021 году производство сахара в Бразилии сократилось, а Индия обогнала его как крупнейшего производителя в прошлом году.
По данным Statista , в 2021/2022 маркетинговом году (МГ) Индия произвела 36,88 млн тонн сахара, а Бразилия произвела 35,35 млн тонн. Производство в ЕС составило 16,51 млн тонн.
Что вы думаете о UK Sugar?
Бычий
или
Медвежий
Голосуйте, чтобы увидеть настроения трейдеров!
Настроение рынка:
Бычий Медвежий
58% 42%
Вы проголосовали за повышение.
Вы проголосовали за медведей.
Попробуйте UK Sugar
Начать торговлю
или
Попробовать демоверсию
Проливные дожди в Бразилии задерживают измельчение сахарного тростника в начале урожая 2022/2023 гг. В этом году в некоторых штатах произошло смертельное наводнение. По данным World Weather Attribution, на штат Пернамбуку выпало более 70% осадков, которые обычно выпадают за весь май, менее чем за 24 часа 27-28 мая.
«Это чрезвычайное скопление последовало за неделей очень сильных дождей, которые начали усиливаться 25 мая в нескольких частях восточной части северо-востока Бразилии, включая штаты Пернамбуку, Сержипи, Алагоас, Риу-Гранди-ду-Норте и Параиба, что привело к оползням и широкомасштабным наводнения», — говорится в сообщении World Weather Attribution.
По данным бразильской промышленной группы Unica, из-за нескольких месяцев дождей, выпадающих не по сезону, объем переработки сахарного тростника в центрально-южном регионе Бразилии с 1 апреля по 15 ноября 2022 года сократился до 516,79 млн тонн, что на 0,1% меньше, чем за тот же период 2021 года. .
Измельчение сахарного тростника является этапом экстракции при производстве сахара. Отжатый сок нагревают и фильтруют, а затем подвергают ряду стадий кристаллизации для получения сахара-сырца.
Несмотря на задержки в переработке сахарного тростника, производство сахара увеличилось до 31,97 млн тонн за последние 6,5 месяцев, что на 0,29% больше, чем за тот же период в 2021 году.
Это связано с улучшением погодных условий в Бразилии, что привело к увеличению количества сахарного тростника, доступного для переработки.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США (USDA) за ноябрь, ожидается, что производство сахара в Бразилии увеличится до 38,1 млн тонн в 2022/2023 МГ (с октября 2022 г. по сентябрь 2023 г.) благодаря благоприятным погодным условиям.
Мировое производство сахара растет, несмотря на снижение производства в ЕС в 2022/2023 МГ
В отличие от Бразилии, производство сахара в ЕС, как ожидается, упадет до 16,2 млн тонн в 2022/2023 МГ, что на 329 000 тонн меньше, чем в предыдущем МГ.
Министерство сельского хозяйства США объяснило снижение производства сахара в ЕС «фермерами, сокращающими посевы сахарной свеклы в пользу более прибыльных культур, таких как кукуруза и подсолнечник».
Несмотря на падение производства в ЕС, прогнозируется, что мировое производство вырастет до 183,2 млн тонн в 2022/23 МГ, что на 2,8 млн тонн больше, чем в 2021/22 МГ, поскольку ожидалось, что увеличение производства в Бразилии, Китае и России более чем компенсирует снижение ЕС, Индии и Украины.
В связи с ростом производства Европейская комиссия прогнозирует глобальный излишек сахара в размере 5,6 млн тонн в сезоне 2022/2023.
Прогноз цен на сахар: прогнозы на 2023 год и далее
По состоянию на 1 декабря, несмотря на ожидаемое положительное сальдо рынка в следующем году, некоторые аналитики сохраняли оптимизм в своих прогнозах цен на сахар и предполагали, что цены вырастут в ближайшие один-пять лет.
Веб-сайт прогнозирования цен на основе алгоритмов Wallet Investor опубликовал свой прогноз цен на сахар на 2023 год на уровне 21,685 центов за фунт и предсказал рост до 30,5 центов за фунт в 2027 году9.0007
Прогноз цен на сахар от Gov Capital был еще более оптимистичным, поскольку он прогнозирует, что цена на сырье вырастет до 31,62 цента за фунт в следующие 12 месяцев. Прогноз цен на сахар на веб-сайте на 2025 год предполагает, что цены на сахар превысят 50 центов за фунт и достигнут 100 центов к 2027 году. четвертого квартала и до 17,92 через 12 месяцев.
В отчете, опубликованном в 2019 г., ОЭСР ожидала, что к 2029 году средняя цена на сахар-сырец составит 17,5 цента за фунт (386 долларов за тонну), а цена на белый сахар — 21,3 цента за фунт (469 долларов за тонну). В своем отчете о сельскохозяйственном прогнозе на 2020–2029 годы говорится:
«К концу прогнозного периода ожидается небольшой рост надбавки к белому сахару до 83 долларов США за тонну в результате небольшого увеличения спроса».
Из-за волатильности рынка, вызванной войной в Украине, аналитики воздержались от публикации каких-либо долгосрочных прогнозов цен на сахар, и никто из аналитиков не опубликовал прогноз цен на сахар до 2030 г.
Обратите внимание, что прогнозы аналитиков могут быть ошибочными. Прогнозы не должны использоваться вместо ваших собственных исследований. Всегда проводите собственную должную осмотрительность перед торговлей. И никогда не инвестируйте и не торгуйте деньгами, которые вы не можете позволить себе потерять.
Часто задаваемые вопросы
Является ли сахар хорошей инвестицией?
Сахар широко используется в пищевой и промышленной промышленности и является ключевым ингредиентом для кондитерских изделий.
Однако цены на сахар могут быть неустойчивыми. Является ли это правильной инвестицией для вас, зависит от ваших инвестиционных целей и состава портфеля. Вам следует провести собственное исследование. И никогда не инвестируйте то, что вы не можете позволить себе потерять.
Уровень сахара повысится или понизится?
Никто не может сказать наверняка, вырастут или упадут цены на сахар. Динамика цен на сахар будет зависеть от спроса и предложения товара. Стоит также отметить, что, поскольку доллар США является основным номиналом в контрактах, стоимость валюты также оказывает влияние на цены.
Должен ли я инвестировать в сахар?
Только вы можете решить, следует ли вам инвестировать в сахар, и это будет зависеть от ваших инвестиционных целей, профиля риска и состава портфеля. Пожалуйста, проведите исследование, прежде чем принимать какое-либо инвестиционное решение, и помните, что прогнозы цен на сахар, сделанные аналитиками, могут быть неверными. Не забывайте никогда не вкладывать больше денег, чем вы можете позволить себе потерять.
Рынки в этой статье
Похожие темы
#Товары
Оценить эту статью
Оценить эту статью:
Вот почему мировые цены на сахар подскочили за одну ночь
Маниша Гупта
|
11 января 2023 г. 17:11
IST (обновлено)
Mini
Цены на сахар в прошлом году росли довольно хорошо, и 2023 год начался на позитивной ноте. За ночь мировые цены на сахар выросли на 2-2,5% как на белый сахар, так и на сахар-сырец.
рынок | 11 января 2023 г., 12:34 IST
Цены на сахар в прошлом году были довольно хорошими, и 2023 год начался на позитивной ноте. За ночь мировые цены на сахар выросли на 2-2,5% как на белый сахар, так и на сахар-сырец.
Цены на сахар-сырец в 2022 году завершили год ростом четвертый год подряд. В прошлом году цены на сахар-сырец выросли более чем на 7 процентов, а цены на белый сахар, которые сейчас торгуются на уровне 550 долларов за тонну, также выросли почти на 13 процентов по сравнению с предыдущим годом.
Цены на сахар упали до 2-месячного минимума к концу года, потому что фонды фиксировали прибыль, но распродажа, похоже, прекратилась прямо сейчас. Похоже, что средства возвращаются на рынок в более низкой части, и это явно оказывает поддержку.
Читать здесь | Нефтеперерабатывающие заводы надеются на денежную компенсацию в размере 50 000 крор рупий от правительства за замораживание цен на топливо | Эксклюзив
Спрос в Индии, кажется, сейчас улучшается, Макар Санкранти 900:42 — это время, когда Индия покупает и потребляет много сахара, и это также период, когда после почти месячного перерыва начинается индийский свадебный сезон. Таким образом, рынки ожидают некоторого спроса из-за этого.
Политические волнения в Бразилии и ожидание политики в отношении топлива Есть еще несколько факторов, которые поддерживают рост цен.
Сказав, что экспорт индийского сахара – это то, за чем рынки следят. Помните, что разрешено 6 миллионов тонн, и мы понимаем, что, хотя все это, возможно, уже было законтрактовано, фактический экспорт составляет 1,7 миллиона тонн, а остальная часть, как ожидается, будет экспортирована к марту.