Гусиная шейка: Фаршированная гусиная шейка рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Шейка гусиная по-украински. Блюда из мяса и птицы

Шейка гусиная по-украински. Блюда из мяса и птицы

ВикиЧтение

Блюда из мяса и птицы

Содержание

Шейка гусиная по-украински

С подготовленной гусиной шейки осторожно снять кожу, зачистить от жира, зафаршировать, зашить оба конца, положить в сотейник и жарить на сливочном масле. Приготовление начинки. Ячневую крупу замочить в горячей воде для набухания, добавить очищенные, промытые мелко нарезанные и обжаренные печень, желудок, репчатый лук, гусиный жир, перец и соль, перемешать и развести бульоном.

Шейка — 1 шт., крупа ячневая —0,3 стакана, масло сливочное — 2 ст. ложки, печень гусиная — 1 шт., лук репчатый — 0,5 шт., перец черный молотый, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Шейка гусиная по-еврейски

Шейка гусиная по-еврейски
Шейку гуся хорошо вымыть, опалить и заполнить хорошо перемешанным фаршем (не очень плотно), концы завязать. Обжарить в гусятнице вместе с гусем. Перед подачей к столу нитки удалить, шейку нарезать крупными кусками. Подать с соусом, приготовленным

Фаршированная гусиная шейка

Фаршированная гусиная шейка
КомпонентыШейка гусиная – 1 шт. Куриное мясо без костей – 150 г Хлеб белый – 1 ломтик Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияПриготовить фарш:

Фаршированная гусиная шейка

Фаршированная гусиная шейка
КомпонентыШейка гусиная – 1 шт. Телятина без костей – 150 г Хлеб белый – 1 ломтик Яйца – 2 шт. Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 7–8 горошин Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияС шейки осторожно снять

Гусиная шейка «Савой»

Гусиная шейка «Савой»
Ингредиенты1 гусиная шейка, 200 г свинины, 100 г говядины, гусиная печень, черный молотый перец, соль.Способ приготовленияС шейки осторожно снять кожу, зашить или закрепить один конец. Мясо с шейки отделить от костей и вместе со свининой, говядиной и

Шейка индейки фаршированная

Шейка индейки фаршированная
Шейка индейки – 1 шт.Свинина жирная – 300 гМука – 1 столовая ложкаВода – 2 столовые ложкиДушистый молотый перец – на кончике ножаЩепотка имбиря, сольШейку индейки опалить на огне, помыть, снять кожу. С одной стороны ее зашить, а с другой –

Шейка по-одесски

Шейка по-одесски
Аккуратно снять кожу с шеи и грудки сырой курицы. Лук очистить, измельчить. Куриный жир нарезать маленькими кусочками, на разогретой сковороде обжарить на несильном огне до образования шкварок. Снять с огня, вынуть шкварки. На вытопившемся жире обжарить

Гусиная шейка с начинкой

Гусиная шейка с начинкой
1 гусиная шея с кусочками спинной и грудной кожи, 100 г грибов, 1 луковица, сок 1 лимона, 250 г гусиного или свиного сала, нарезанного кубиками, 60 г куриной печенки, 150 г свинины, 2 ст. л. коньяка, 1 яйцо, соль и перец Положить в кастрюлю измельченный лук,

Гусиная шейка «Ай-ай»

Гусиная шейка «Ай-ай»
1 печень гуся, 100 г телятины, 50 г свежих грибов, 50 г черствой булки, 150 г молока, 2 яйца, по вкусу – мускатный орех, перец черный, соль
С гусиной шеи удалить кожу (кожу опалить), удалить жир. Телятину и печень гуся пропустить через мясорубку вместе с

Фаршированная шейка

Фаршированная шейка
2 шейки гуся (или курицы), потрошки 2 птиц, 2 ст. ложки гусиного (или куриного) жира, 2 луковицы, 1 ст. ложка манной крупы, 1 яйцо, мука, соль, перец по вкусу

Снять кожу с шейки птицы, промыть и с одной стороны зашить белыми нитками.Приготовить фарш:

Шейка варено-копченая

Шейка варено-копченая
Шейка свиная – 1,5 кг, чеснок – 1 головка, черный перец – 1 ст. л., сахар – 1 ч. л., ароматизатор «Костровок» – 3 ч. л., соль – 2 ст. л.Почистите чеснок, раздавите чеснокодавкой, смешайте с солью, сахаром и перцем. Равномерно обмажьте шейку чесночной смесью,

Лапчатка гусиная (гусиная лапка)

Лапчатка гусиная (гусиная лапка)
Лапчатка гусиная – невысокое многолетнее растение с укороченным стеблем и стелющимися побегами, непарноперистыми листьями и желтыми цветками.Растет лапчатка на лесных, пойменных лугах, по берегам рек, у дорог, около жилья.

81.

ГУСИНАЯ ИЛИ УТИНАЯ ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ

81. ГУСИНАЯ ИЛИ УТИНАЯ ШЕЙКА ФАРШИРОВАННАЯ
1 шейка гуся или утки, 1 печень гуся или утки, молоко для размачивания булки, луковицы, 1 ст. ложка гусиного жира, 1 петрушка, 1 яйцо, молотый перец, соль по вкусу, ломтик булки.Печенку, нарезанную петрушку и лук поджарить на гусином

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)

Гефилте гелзеле (фаршированная шейка)
1 курица, 1 луковица, 40 г куриного жира, соль, перец по вкусу, 0,5 стакана муки, 0,5 стакана манной крупы или мацемела.Курицу опалить, очистить, вымыть. Сделать надрез на коже вокруг шейки, захватив часть грудинки. Аккуратно снять кожу с

Гусиная шейка фаршированная

Гусиная шейка фаршированная
Кожа, снятая с гусиной шеи, гусиная печенка, 100 г телятины, 50 г гусиного сала, 50 г шампиньонов (необязательно), 50 г черствой булки, 125 мл молока, 2 яйца, мускатный орех, перец, соль по вкусу. Гусиную шейку очистить, опалить, снять жир, тщательно

Гусиная шейка с начинкой

Гусиная шейка с начинкой
Гусиная шейка – 1 штукаСвинина – 200 гГовядина – 100 гГусиная печень – 100 гБульон – 1 стаканСоль и молотый черный перец по вкусу1. С гусиной шейки осторожно снять кожу, сшить или закрепить ее на одном конце.2. Гусиное мясо отделить от костей и вместе

Свиная шейка

Свиная шейка
Ингредиенты: 800 г свиной шейки, 1 головка чеснока, 1 столовая ложка растительного масла, 0,75 чайной ложки соли, по 0,5 чайной ложки сушеных орегано, шалфея, по щепотке красного, душистого перца.Способ приготовления: Чеснок очистите, разрежьте зубчики на несколько

Рецепт блюда: ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)

1/1

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Бульон куриный или вода

  4 л

• Гусиные шейки (куриные или утиные)

  6 шт

• Гусиный (куриный) жир

  150 гр

• Гусиная (куриная) кожа

  50 гр

• Потроха гусиные(куриные) (печень, сердце, желудок)

  300 гр

• Гусиный фарш (куриный или утиный)

  200 гр

• Масло сливочное 82,5%

  100 гр

• Яйцо куриное

  4 шт

• Фисташки чищеные (не обязательно)

  по вкусу

• Мука пшеничная

  100 гр

• Крупа манная

  80 гр

• Морковь

  1 шт

• Лук репчатый

  2 шт

• Чеснок

  3 зубчика

• Копченая паприка

  1 ст. л.

• Перец черный молотый

  по вкусу

• Соль

  по вкусу

Способ приготовленияПроисхождение и историяВидео

Способ приготовления:

русeng

Гусиную шею подрезаем с грудинки, захватываем возле крыльев, и аккуратно снимаем шкуру, стараясь не повредить шкуру. Зашиваем кулинарной ниткой отверстие с тонкой стороны шеи.

Отварить в воде сначала желудки, через 15 минут забросить очищенные от крови сердечки, печень и готовить еще 15 минут.

Готовим начинку – мелко режем жир и кожу птицы, 1 луковицу нарезаем мелкими кубиками. Пассируем лук на жиру до светло-золотистого цвета, добавляем нарезанную кожу, фарш, измельченный чеснок, слегка обжариваем. Затем туда же добавить сливочное масло, растопить его, и добавить муку с манкой. Посолить и поперчить по вкусу

Готовые субпродукты измельчить и добавить к фаршу, добавить яйца и хорошо перемешать.
По желанию, добавить в массу обжаренные фисташки.

Фаршируем массой шейку, заполняя на 80%. Плотно не набивать.

После наполнения шеи фаршем, зашиваем другой край шеи. Кладем фаршированную шею в воду (или бульон), солим, добавляем морковь и луковицу, разрезанную на 4 части. Варим до готовности 45 минут., Можно добавить немного соли.

После того как шея сварилась, достаем из бульона, удаляем нитки, и обжарить целиком на сковороде до золотистой корочки.
Так же можно запечь в духовке 20 минут при температуре 180 С, смазав предварительно противень и шейки маслом.

История

происхождения

Гефилте гелзеле не что иное, как фаршированная шея птицы, чаще всего гусиная, но так же используется индюшиная, куриная и утиная шеи. Основными ингредиентами в оригинале являются мука (или хлебные крошки), репчатый лук и гусиный (утиный, куриный) жир с нарубленной шкурой. Родилось это блюдо в Германии среди евреев ашкенази В Англии оно называется magel, в Венгрии Halsli, на идише Falsa kishke. Перед тем, как в 1925м году придумали целлюлозу, для производства колбасок и сосисок  использовался животный материал типа кишок и желудка. Самые бедные слои населения использовали просто шкуру. И кожаный «чулок» с шеи гуся, обладающий жировой прослойкой, как нельзя лучше подходил для этих целей. Название блюда на идише Helzel является производным от немецкого слова Hals. Фаршированная шейка не была уникальным блюдом евреев ашкенази, и была весьма распространена в Европе во времена господства османской империи на Балканах и Венгрии. Турецкие евреи добавляли в блюдо немного грецких орехов или фисташки. Самые бедные версии таких колбасок не содержали мяса, или оно было использовано в минимальных количествах. Именно поэтому фаршированная шейка с 3мя ингредиентами (лук, мука и жир) и была самая распространенная версия среди бедного населения. Так же были варианты с гречкой, а вместо муки использовались хлеб или остатки мацы. Шейки, насыщенные смальцем (жиром птицы) являлись супер питательным блюдом, поэтому если вы паритесь о лишних калориях, то тогда это блюдо не для вас! Картофель и яйца так же являются классическими ингредиентами для фарширования. Фаршированный кишечник этими же ингредиентами назывался kishke. Вплоть до 20го столетия включительно, еврейские семьи приносили своих выращенных в домашних условиях гусей к кошерному мяснику, чтобы он разделал к их знаменательному событию или случаю, либо на продажу, и такие части, как шея, они забирали с собой, которые шли либо на суп, либо на фрикассе, так как эта часть была менее востребованной, а в семьях ничего не выбрасывалось. Так почему же все таки гусиная шея лежит в основе старых рецептов? Дело в том, что в Эльзасе, так же, как и в центральной Европе основная порода домашней птицы это именно гуси. А крупный рогатый скот или овцы встречались реже. Поэтому повара использовали кожу гусей, то есть то, что было под рукой. В Восточной же Европе, гуси были менее популярны, поэтому здесь использовались шеи куриц, а в Америке например используются шеи индеек. Несомненно, фаршированная гусиная шея, зашитая с обеих сторон, и обильно нашпигованная смальцем (Shmaltz) по вкусу неоспоримо выигрывает битву у куриных или индюшиных шеек. Это блюдо было невероятно популярным среди семей ашкенази, которое готовили, чтобы съесть в Шаббат или на праздник. Но когда популярность мяса гусей среди кошерных мясников начала падать, а так же вошла мода на продажу кошерной птицы с уже отрезанной шеей и головой, плюс изменение вкусовых предпочтений в Европе и Америке, блюдо постепенно было предано по большей части забвению.      

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда «ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)» вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить «ФАРШИРОВАННЫЕ ГУСИНЫЕ ШЕЙКИ (Гефилте хельзель)» самостоятельно дома легко и просто.

прицепов Big Tex | Бортовые прицепы с гусиной шеей

Прицепы Big Tex | Бортовые прицепы с гусиной шеей

Когда задание находится на линии

Благодаря гусиной шее Big Tex большая часть веса прицепа приходится на заднюю ось грузовика, а не на его раму, что сводит к минимуму раскачивание и увеличивает пространство. Big Tex предлагает самые инновационные бортовые прицепы на гибкой стойке, доступные по невероятной цене. Имея самый обширный инвентарь в США, прицепы Big Tex проверяются обученными механиками, чтобы убедиться, что каждый сварной шов и компонент находятся в идеальном состоянии для многолетней надежной службы. Будьте уверены, что у Big Tex есть прицеп с гусиной шеей, подходящий для вашей работы.

• 14ГН

• 16ГН

• 20 GN

• 22ГН

• 25GN

• 3XGN

• 22ГН-ХДТС

• 25ГН-ХДТС

Одноколесный прицеп с тандемной осью и гусиной шеей

14GN от Big Tex Trailers — это одноколесная гусиная шея средней грузоподъемности. Эта модель сочетает в себе множество уникальных особенностей Big Tex — низкопрофильные платформы, светодиодные фонари, обработанный пол, двойные домкраты и регулируемое сцепное устройство — прицеп профессионального уровня по исключительной цене.

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 271,83 долл. США в месяц*

• Гусиная шея
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Одноколесный прицеп с тандемной осью и гусиной шеей

16GN от Big Tex Trailers — это сверхмощный одноколесный тягач, обеспечивающий большую грузоподъемность без необходимости использования двухколесных осей. Эта модель сочетает в себе черты Big Tex, которые вы знаете и любите, такие как перфорированная балка, низкопрофильная высокопрочная стальная рама, двойные домкраты на 12 000 #, встроенный ящик для инструментов и оси премиум-класса. Кроме того, он также доступен с универсальными пандусами Mega, предоставляя прицеп профессионального уровня, который обладает всеми возможностями, необходимыми для тяжелой работы, по исключительной цене.

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 344,62 долл. США в месяц*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Открытый сайдинг
• Тандемный мост

Тандемный двухколесный прицеп эконом-класса с гусиной шеей

20GN от Big Tex Trailers — это наш тандемный прицеп эконом-класса с двойной гусиной шеей. Этот прочный и прочный трейлер сочетает в себе несколько замечательных характеристик Big Tex, включая светодиодные фонари, обработанный пол и регулируемую сцепку — и все это по цене, которую вы можете себе позволить.

Стандартные размеры	Г. В.В.Р. Рейтинг	Вес прицепа	Полезная нагрузка прицепа
20’+5′	20,000#	5,250#	14,750#

902:30

ДАННАЯ МОДЕЛЬ ВРЕМЕННО НЕДОСТУПНА

Пожалуйста, свяжитесь с вашим местным дилером для любого текущего запаса.

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Тандемный двухколесный прицеп с гусиной шеей

22GN от Big Tex — это прочный прицеп на гибкой стойке, оснащенный усиленными осями 10K с регулируемой подвеской премиум-класса. Это устройство имеет низкопрофильную раму с прорезями, светодиодные фонари, регулируемые двойные домкраты, цепную коробку и регулируемую муфту в виде кривошипа

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 393,53 ДОЛЛАРОВ США В МЕСЯЦ*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Сверхмощный тандемный прицеп с двойной гусиной шеей

Модель 25GN от Big Tex Trailers оснащена усиленными осями 12K с регулируемой подвеской премиум-класса. Этот прочный прицеп на гибкой стойке оснащен низкопрофильной рамой с прорезями, светодиодными фонарями, регулируемыми двойными домкратами, цепным ящиком и регулируемой муфтой в виде кривошипа.

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 470,87 долл. США в месяц*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Прицеп Super Duty Tandem с двумя гусиными шеями

3XGN от Big Tex Trailers — это сверхпрочный полуприцеп на гибкой стойке. Этот агрегат оснащен осями на 15 000 фунтов и идеально подходит для перевозки даже самого тяжелого оборудования. Наслаждайтесь спокойствием, выдерживая суровые условия с 3XGN.

Стандартные размеры	О. В.В.Р. Рейтинг	Вес прицепа	Полезная нагрузка прицепа
20′	30,000#	6,980#	23,020#
25′	30,000#	8,440#	21,560#
28′	30,000#	9,140#	20,860#
30′	30,000#	10,200#	19,800#
36′	30,000#	9,290#	20,710#
40′	30,000#	10,370#	19,630#

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 709,72 ДОЛЛАРОВ США В МЕСЯЦ*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Двухосный двухосный гидравлический прицеп типа «ласточкин хвост» с гусиной шеей

22GN HD от Big Tex Trailers — это лучшее соотношение цены и качества среди бортовых прицепов с гусиной шеей. Это устройство имеет стандартную низкопрофильную раму с перфорированной балкой, светодиодные фонари, двойные домкраты, коробку для цепи, регулируемую муфту в виде кривошипа и многие другие замечательные функции в дополнение к регулируемой системе подвески Big Tex Exclusive HD. Этот прицеп отлично подходит для перевозки экскаваторов, бульдозеров, тракторов, сена и многих других целей.

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 608,49 долл. США в месяц*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Сверхмощный тандемный двухколесный прицеп GN с гидравлическим приводом типа «ласточкин хвост»

25GN-HDTS Tandem Dual Gooseneck с гидравлическим ласточкиным хвостом от Big Tex оснащен усиленными осями 12K с регулируемой подвеской премиум-класса. Это устройство имеет стандартную низкопрофильную раму с прорезями, светодиодные фонари, регулируемые двойные домкраты, коробку для цепи и регулируемую муфту в виде кривошипа. При большой нагрузке на вызов отвечает 25GN-HDTS.

БУКСИРУЙТЕ ЭТО ДОМОЙ СЕГОДНЯ

ОТ 679,01 долл. США в месяц*

• Гусиная шея
• Сверхмощный
• Низкопрофильный
• Открытый сайдинг
• Тандемная ось

Компания Big Tex Trailers оставляет за собой право изменять цену, дизайн, материалы и/или технические характеристики без уведомления и обязательств.

* Коммерческое финансирование, предоставляемое компанией Currency Capital, LLC, и кредиты, предоставленные или организованные в соответствии с лицензией Закона о финансовых кредиторах штата Калифорния № 60DBO-56173. Кредиты подлежат утверждению кредита. Ежемесячные платежи, показанные выше, основаны на 72-месячных условиях, доступных для наиболее квалифицированных кандидатов, и на них распространяются дополнительные условия. Currency Capital, LLC является независимой финансовой компанией и не является производителем или поставщиком какого-либо оборудования. Условия могут быть изменены. Currency Capital, LLC не является потребительским кредитором, и любой запрос на потребительское финансирование будет передан потребительскому кредитору.

^† Мгновенная экономия доступна только у участвующих дилеров. Общая сумма полученной скидки может варьироваться в зависимости от конкретного артикула, возраста устройства, года выпуска модели, наличия товара на складе и участия дилера. Эта акция может быть изменена без предварительного уведомления. Big Tex Trailers® оставляет за собой право изменять цену, дизайн, материалы и/или технические характеристики без предварительного уведомления или каких-либо обязательств. Эта акция не может применяться к заказам, выполненным после окончания распродажи, или задним числом к ​​любым заказам, сделанным до начала распродажи. Данная акция не суммируется с другими распродажами или скидками.

Big Tex Trailers 14GN Одноколесный прицеп с тандемной осью и гусиной шеей

Big Tex Trailers 14GN Одноколесный тандемный прицеп с гусиной шеей

Будьте в курсе и позвольте эксперту помочь вам.

Одноколесный прицеп с гусиной шеей и тандемной осью

Прицеп 14GN от Big Tex Trailers — это одноколесный гусиный шеек средней грузоподъемности. Эта модель сочетает в себе множество уникальных особенностей Big Tex — низкопрофильные платформы, светодиодные фонари, обработанный пол, двойные домкраты и регулируемое сцепное устройство — прицеп профессионального уровня по исключительной цене.

Заинтересованы в покупке этого прицепа?

Найдите 14GN

ОСЬ	(2) 7000# Быстросмываемый с электрическими тормозами
ДОМКРАТ	Двойной 12000 # Боковой ветровой элемент с откидной ногой (с болтовым креплением)
ШЕЯ	12-дюймовая двутавровая балка, 14#
ШИНА	ST235/80 R-16 Диапазон нагрузки E
ЭТАЖ	2-дюймовая обработанная сосна или дугласова пихта*
РАМА	12-дюймовая двутавровая балка, 14#
КОЛЕСО	16 x 6 дюймов; Черный мод 8 Болт
ОТДЕЛКА	Отделка высшего качества применяется для высокодекоративной и защитной отделки.
СВЕТИЛЬНИКИ	СВЕТОДИОД Т.О.Т. Стоп, хвост, поворот и зазор
МУФТА	Шаровая регулируемая труба 2-5/16″

Сталь

ласточкин хвост	5 Ласточкин хвост с шипами и 5 двухшарнирными, подпружиненными пандусами
Г.В.В.Р.	15,900#
ЭЛЕКТР. ПРОБКА	7-ходовой дом на колесах
СЦЕПКА ТИПА	Гусиная шея
БОКОВЫЕ ПОРУЧНИ	Швеллер 5 дюймов с направляющей, карманами для стоек и катушками для цепей
ПОДВЕСКА	Многостворчатая пружина тапочка с эквалайзером
ТРАВЕРСЫ	Канал 3 дюйма
ОТДЕЛКА (Подготовка)	очищается для обеспечения профессиональной гладкой поверхности.
ЦЕПИ БЕЗОПАСНЫЕ	3/8″ Grd. 70 с предохранительным крюком (по 2 шт.)
Г.А.В.Р. (Шт. ось)	7000#

Модели

• Оси с развалом

  Оси в масляной ванне равномерно и полностью смазывают подшипники.

• Защищенная проводка

  Защищенная проводка, внутри каркаса или в защищенных каналах, с доступом к местам соединения.

• Оси бренда Dexter

  Оси

  Dexter превосходят все остальные по прочности и плавности хода.

• Комплект светодиодного освещения

  Светодиодное освещение

  ярче и служит дольше.

• Nev-R-Регулировка электрических тормозов на всех ступицах

  Тормоза Nev-R-Adjust

  обеспечивают безопасность и автоматически регулируют необходимый зазор во время движения.